Ленивые голубцы: рецепты приготовления от Шефмаркет

Все мы любим голубцы, но далеко не все умеем их готовить. Да даже если и умеем, то возиться с капустными листами, пытаясь в них что-то завернуть — далеко не самый веселый способ убивать время. Именно по этой причине человечество и изобрело ленивые голубцы. На вкус они ничуть не хуже обычных, но, при этом готовятся значительно быстрее и проще. Существует множество различных рецептов ленивых голубцов, и мы расскажем вам о самых популярных.

Голубцы ленивые рецепт с рисом и фаршем

Классический рецепт ленивых голубцов с рисом и фаршем представляет собой этакие капустные котлеты, запеченные в духовке в томатном соусе. Благодаря такому способу приготовления фарш получается особенно нежным, и голубцы прямо тают на языке.

Вам понадобится:

Фарш – 500 г;
Капуста – 500 г;
Рис – 0,5 ст.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Зубчик чеснока – 2 шт.;
Паста томатная – 2 ст. л.;
Перец черный молотый – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Промойте капусту и разделите кочан на отдельные листья. Мелко нашинкуйте капустные листья и поместите их в большую миску или небольшой тазик. Залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем при помощи дуршлага слейте воду. Капусту оставьте стоять в дуршлаге, чтобы с нее стекли остатки влаги, а тем временем займитесь остальными ингредиентами.
Промойте рис. Его следует отварить до полуготовности. Для этого, выключите огонь под кастрюлей спустя 10 минут, после закипания воды, а не варите до полного ее испарения. Лишнюю воду сцедите, а рис промойте холодной водой, чтобы не слипался.
Очистите лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Морковь помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
Поставьте на огонь сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Как только масло разогреется, забросьте в сковороду лук и, помешивая, доведите его до полупрозрачного состояния. Затем добавьте морковь и, помешивая, обжаривайте ее до тех пор, пока она не станет мягкой.
Чеснок очистите от шелухи и раздавите при помощи чеснокодавки.
Включите духовку на 180 °С и оставьте разогреваться.
В большую миску поместите фарш, обжаренную морковь и отпаренную капусту. Вбейте яйцо, добавьте раздавленный чеснок и соль с перцем по вкусу. Все хорошенько перемешайте. Следите за тем, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Слепите из фарша овальные комочки, чтобы получилось нечто вроде котлет.
Возьмите стакан теплой воды и размешайте в нем две столовые ложки томатной пасты.
Уложите голубцы в форму для запекания и залейте разведенной томатной пастой.
Поместите голубцы в разогретую духовку. Готовиться блюдо будет около часа.

Готовые голубцы стоит украсить сверху свежей зеленью, например укропом. К столу можете подать их со сметаной. Приятного аппетита.

Очень ленивые голубцы рецепт

Если вдруг у вас совсем нет времени, и вы не успеваете приготовить голубцы по предыдущему рецепту, но при этом все-таки хотите пообедать любимым блюдом, то специально для вас существует рецепт очень ленивых голубцов.

Вам понадобится:

Фарш – 250 г;
Капуста – 250 г;
Рис – 100 г;
Морковь – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Зубчик чеснока – 1 шт.;
Паста томатная – 2 ст. л.;
Перец черный молотый – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Очистите лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке.
Обжарьте в сковороде лук с морковью до мягкости
Как только морковь дойдет до готовности, забросьте в сковороду фарш. Обжаривайте его до готовности, помешивая по мере необходимости. Когда фарш немного возьмется, добавьте соли и перца по вкусу.
Тем временем промойте капусту под проточной водой и отделите листья от кочерыжки. Капустные листья мелко нашинкуйте, а кочерыжку можете выбросить.
Когда фарш будет готов, добавьте в сковороду капусту, перемешайте, залейте полстакана воды, накройте крышкой и тушите до тех пор, пока капуста не станет мягкой (около 7-10 минут).
Тем временем промойте рис. Как только капуста станет мягкой, добавьте его в сковороду и перемешайте. Его следует обжарить с капустой и фаршем на сильном огне около 5 минут.
Пока обжаривается рис поставьте вскипеть чайник. В 300 мл. кипятка растворите томатную пасту и залейте в сковороду.
Не накрывая крышкой и не уменьшая огня, тушите блюдо до тех пор, пока рис не будет готов. Не забывайте помешивать по мере необходимости.
Чеснок продавите через пресс и добавьте его в сковороду, когда рис будет готов.
Готовое блюдо еще раз перемешайте, накройте крышкой и оставьте постоять, выключив огонь, около 10 минут.

Перед подачей на стол можете украсить блюдо свежей зеленью.

Рецепт вкусных ленивых голубцов с капустой

Если вы придерживаетесь вегетарианского образа жизни, то специально для вас существует рецепт ленивых голубцов без мяса. Такие голубцы ничуть не уступают своим мясным собратьям ни по вкусовым, ни по питательным показателям. При этом, готовятся они значительно быстрее, ведь овощи протушиваются значительно быстрее мясных продуктов.

Вам понадобится:

Капуста – 500 г;
Рис – 1 ст.;
Морковь – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Кабачок – 150 г;
Паста томатная – 1 ст. л.;
Соль – по вкусу;
Перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт вкусных ленивых голубцов с капустой

Процесс приготовления:

Очистите лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Кабачок помойте, очистите от кожуры и сердцевины с семенами и нарежьте небольшими кубиками.
Промойте капусту и мелко нашинкуйте её.
Насыпьте рис в глубокую миску, залейте его кипятком и оставьте на 10 минут. Через 10 минут слейте рис и хорошенько промойте его холодной водой.
Приготовьте на сковороде морковно-луковую зажарку. Добавьте в сковороду капусту с кабачком и, помешивая, тушите около 10 минут, посолив и поперчив.
Тем временем вскипятите воду и разбавьте в двух стаканах кипятка столовую ложку томатной пасты.
Добавьте в сковороду рис, перемешайте и залейте кипятком с томатной пастой.
Накройте сковороду крышкой, поставьте огонь на минимум и тушите блюдо до полной готовности (около 30 минут).

Перед подачей на стол украсьте блюдо свежей зеленью.

Ленивые голубцы из свежей капусты пошаговый рецепт

Ленивые голубцы — блюдо достаточно универсальное и вариативное, причем не только в плане ингредиентов, но и в плане формы. Так, например, их можно приготовить не только в виде овощного рагу с фаршем или котлет с капустой, но и в виде слоеной запеканки с сыром.

Вам понадобится:

Фарш – 500 г;
Рис – 1 ст.;
Морковь – 2 шт.;
Лук – 2 шт.;
Корень петрушки – 1 шт.;
Веточки укропа – 3 шт.;
Веточки петрушки 3 шт.;
Капуста – 1 шт.;
Масло сливочное – 3 ст. л.;
Сухари панировочные – 2 ст. л.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Сметана – 200 г;
Сыр – 200 г;
Соль – по вкусу;
Перец черный молотый – по вкусу.

Ленивые голубцы из свежей капусты пошаговый рецепт

Процесс приготовления:

Промойте рис. Его следует отварить до полуготовности. Для этого, выключите огонь под кастрюлей спустя 10 минут, после закипания воды, а не варите до полного ее испарения. Лишнюю воду сцедите, а рис промойте холодной водой, чтобы не слипался.
Очистите лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Морковь вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Корень петрушки вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
Обжарьте до мягкости лук, морковь и корень петрушки.
Зелень укропа и петрушки вымойте и мелко нарубите.
Возьмите большую миску или небольшой тазик. Положите в него фарш, обжаренные овощи, зелень и рис. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, равномерно распределив их по всей площади фарша.
Капусту промойте и аккуратно отделите листья от кочерыжки. Сложите листья в глубокую миску, залейте их кипятком и дайте постоять 10 минут. Затем слейте кипяток и промойте их проточной холодной водой.
Возьмите форму для запекания. Лучше всего использовать круглую форму, поскольку ее дно проще выслать капустными листьями, однако, это не обязательно. Смажьте дно формы сливочным маслом (используйте 1 столовую ложку) и равномерно посыпьте его панировочными сухарями.
Взбейте яйца и перелейте их в глубокую и широкую миску. Обмакните капустный лист в взбитые яйца и уложите его на дно формы для запекания. Застелите капустой все дно формы.
Ровным слоем выложите на капусту половину смеси фарша с овощами. Затем укройте фарш капустными листьями, вымоченными в яйце и снова выложите ровный слой фарша, использовав весь оставшийся. Сверху накройте фарш еще одним слоем капусты, вымоченной в яйце.
Промажьте капусту сверху ровным слоем сметаны. При желании сметану можно заменить майонезом.
Натрите сыр на крупной терке и ровным слоем выложите поверх сметаны.
На паровой бане растопите оставшееся сливочное масло и смажьте им блюдо поверх сыра.
Поставьте духовку разогреваться до 200°С.
Когда духовка прогреется, уменьшите температуру до 180°С и отправьте в нее блюдо. Оно будет готовиться около часа.

Подать на стол можете как целое блюдо, поставив его в центре стола, так и порционно, разрезав его как пирог.

Голубцы ленивые рецепт пошагово

Еще одним ответом на вопрос как вкусно приготовить ленивые голубцы будет совет приготовить их, заменив фарш рубленым мясом.

Вам понадобится:

Свинина – 800 г;
Капуста – 500 г;
Рис – 1 ст.;
Лук – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Перец сладкий – 1 шт.;
Помидор – 1 шт.;
Соль – по вкусу;
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Промойте мясо проточной водой, вытрите его насухо бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками.
Помойте капусту и отделите листья от кочерыжки. Мелко нашинкуйте капустные листья.
Очистите и измельчите лук, морковь и корень петрушки.
Перец вымойте, очистите от сердцевины с семенами и нарежьте мелкими кусочками.Помидор нарежьте кубиками.
На сковороде с небольшим количеством растительного масла протушите мясо до готовности, добавив соли и перца, а также периодически помешивая.
Добавьте в сковороду лук, перемешайте, накройте крышкой и потушите еще минут 10.
Добавьте морковь, перемешайте, и снова протушите под закрытой крышкой около 10 минут.
Добавьте помидор с перцем, перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
Тонким слоем поверх мяса с овощами высыпьте рис. Накройте сковороду крышкой и тушите около 15 минут. Затем перемешайте и, при необходимости, добавьте соли и перца.
Сверху высыпьте ровный слой капусты, накройте крышкой и держите на огне 30 минут.
После выключения огня перемешайте блюдо, накройте его крышкой и дайте настояться около получаса.