Как приготовить гороховый суп: рецепты от Шефмаркет

За невероятно аппетитный аромат, насыщенный вкус и сытность многие любят гороховый суп, рецепт классический готовится на основе копченых ребрышек. В этом случае бульон получается наваристым и в меру жирным. Суп на основе гороха быстро восстановит силы, согреет после длительной прогулки. Если рассматривать сам горох, то он сочетает в себе максимум питательных веществ. Он богат витаминами группы В, РР, содержит лимонную кислоту, пиридоксин и селен.

Гороховый суп отличается высокой калорийностью. Поэтому если вы придерживаетесь строгих диет и считаете калории, то от такого блюда лучше отказаться. Если приготовить супчик без мяса, то получится вполне сытный постный вариант. Горох богат растительным белком. Поэтому даже при отсутствии мяса в составе первое блюдо позволит быстро насытиться и перебьет чувство голода.

Гороховый суп: рецепт классический из копченых ребрышек

Для приготовления супа берут цельный или колотый горох. В любом случае его следует замочить в холодной воде на несколько часов. Воду следует менять несколько раз. Благодаря замачиванию бобовые быстрее провариваются. Если в бульон в процессе варки добавить немного растительного или сливочного масла, то горох проварится быстрее.

Для придания невероятного аромата в бульон добавляют обжаренные копченые ребрышки. Подавать первое блюдо лучше с сухариками. Классический суп варится с добавлением крупно порезанных овощей. Если бульон получается жидким, то загустить супчик можно пассеровкой из масла и муки. Пряности улучшат вкусовые характеристики, а зелень сделает блюдо более ярким. Зелень, как и пряности, можно использовать любую.

Ингредиенты:

Сухой колотый горох – 250 грамм;
Копченые ребра – 300 грамм;
Копченая свиная корейка – 200 грамм;
Репчатый лук – 1 головка;
Морковь – 1 головка;
Картофель – 3 или 4 штуки в зависимости от размера;
Растительное масло – ½ столовой ложки;
Черный перец горошком – 4 штуки;
Лавровый лист – 1 штука;
Чеснок – 1 зубчик;
Соль, молотый перец и другие специи – по вкусу.

Гороховый суп: рецепт классический из копченых ребрышек

Способ приготовления:

Сухой горох заливаем холодной водой и оставляем на 6-8 часов. Каждый час воду меняем. Перед варкой горох промываем холодной водой;
Опускаем в кастрюлю горох, очищенную головку лука, чеснока и перец горошком. Варим около 2 часов на медленном огне. Постоянно снимаем пену. Если варить на сильном огне, то бобовые быстро разварятся и превратятся в кашу;
Картофель и морковь очищаем и нарезаем кубиками. Отправляем их вариться в готовый бульон. Но перед этим следует убрать луковицу и чеснок. Они нам больше не пригодятся;
Кидаем в бульон ребра. Лучше их разрезать;
Корейку нарезаем средними кубиками и обжариваем в растительном масле;
За 5 минут до готовности картофеля вводим обжаренную корейку. Доводим бульон до кипения и огонь выключаем;
Добавляем специи по вкусу. Даем супчику настояться около 15 минут;
Разливаем первое блюдо по тарелкам и подаем к столу.

Как приготовить гороховый суп без мяса?

Бобовые прекрасно насыщают. Поэтому их рекомендуется включать в рацион во время поста. Вегетарианцы используют горох в качестве замены мяса. Первое блюдо без мясного компонента получится таким же наваристым и вкусным, особенно если блюдо обогатить различными специями. Чтобы постный супчик получился более нежным и приятным по вкусу, приготовить его можно в виде супа-пюре.

При желании в состав блюда можно ввести обжаренные грибы, которые добавляются целыми кусочками, после пюрирования массы. Приготовить первое блюдо не сложно. А результат вас, безусловно, порадует. Ведь вкусная и сытная пища повышает настроение и является природным антидепрессантом. В качестве мерника используем стакан 200 мл.

Ингредиенты:

Горох колотый желтый – 1 стакан;
Консервированный горошек – 1 банка;
Репчатый лук – 1 штука;
Морковка – 1 штука;
Молотый сушеный имбирь – 1 чайная ложка;
Сода – 1 чайная ложка;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Растительное масло – 1 столовая ложка;
Твердый сыр – 200 грамм.

Способ приготовления:

Горох подготавливаем как в предыдущем рецепте, заливаем его холодной водой и варим около 50-70 минут до размягчения. В кастрюлю добавляем соду, чтобы бобовые быстрее сварились;
Нарезаем крупными ломтиками морковь и лук. Обжариваем овощи в раскаленном растительном масле;
Затем опускаем овощи в кипящую воду с горохом;
Затем добавляем консервированный горошек, доводим бульон до кипения и выключаем огонь;
Массу процеживаем. Бульон выливаем в одну миску, гущу в другую. Добавляем к гуще имбирь и пробиваем массу блендером;
Затем добавляем к гуще бульон и разводим пюре до нужного состояния. Солим, перчим;
Затем готовый супчик еще раз возвращаем на огонь, доводим до кипения и выключаем;
Готовый супчик разливаем по тарелкам, посыпаем тертым сыром и подаем вместе с сухариками.

Если вы соблюдаете пост, то от включения в состав сыра следует отказаться. В пост вместо сыра добавляют обжаренные грибочки.

Вкусный гороховый суп со сливками

Если вы думаете, как приготовить суп гороховый быстро и вкусно, то данный рецепт как раз вам подойдет. В состав добавляется плавленый сыр и жирные сливки. Эти компоненты делают вкус готового блюда невероятно нежным и насыщенным. Важно только не готовить такого супа очень много. Лучше скушать его за один день.

Чтобы горох сварился быстрее, его можно измельчить блендером. В состав данного супчика входит не только колотый сушеный горох, но и замороженный продукт. Карри и немного сушеного укропа сделают вкус супчика более насыщенным.

Ингредиенты:

Сушеный горох – ½ стакана;
Замороженный горошек – ½ стакана;
Репчатый лук – 1 штука;
Морковь – 1 штука;
Картофель – 3 штуки;
Чеснок – 1 зубчик;
Сливки 20% -200 мл;
Плавленый сырок – 1 штука типа Дружбы или Орбита;
Соевый соус – 2 столовые ложки;
Соль, перец и любимые специи – по вкусу;
Растительное масло – для жарки;
Зелень любая – по вкусу.

Способ приготовления:

Сухой горох измельчаем блендером. Сильно не крошим. В противном случае суп превратится в пюре;
Заливаем его 2 литрами холодной воды и отправляем на плиту вариться. Степень готовности определяем на вкус. Чем мельче измельчен горох, тем быстрее сварится супчик;
Когда горох практически сварился, добавляем порезанный кубиками картофель;
Морковь натираем на терке и обжариваем вместе с луком на подсолнечном масле. Затем добавляем измельченный чеснок, который добавит блюду непревзойденный аромат;
В отдельной кастрюльке отвариваем замороженный горошек до мягкости;
Плавленый сырок натираем на терке, зелень измельчаем;
Когда картофель сварится, добавляем в суп поджарку, соевый соус, специи. Массу тщательно перемешиваем, доводим до кипения и огонь выключаем;
Даем супчику немного остыть. Затем добавляем к нему прогретые сливки и плавленый сырок. Массу пробиваем блендером и еще раз доводим до кипения. После чего огонь выключаем;
Приправляем суп зеленью, добавляем к нему зеленый горошек, перемешиваем;
Разливаем по тарелкам и подаем к столу!

Не стоит использовать для приготовления супа цельный горох. Он разваривается очень плохо. Поэтому следует брать половинки. Некоторые повара рекомендуют запаривать бобовые перед варкой на 30-40 минут кипятком. Важно постоянно помешивать супчик, чтобы он не «сбежал» из кастрюльки и не пригорел.

В разных странах мира готовят гороховые супы по-разному. Из огромного количества рецептов всегда удастся выбрать подходящий для себя вариант.