Борщ с пампушками: рецепты приготовления от Шефмаркет

Красный борщ с пампушками – это одно из известнейших блюд украинской кухни. Оно пользуется популярностью во всем мире, что вовсе неудивительно, учитывая ни с чем не сравнимый, оригинальный вкус. В прочем, приготовить такой борщ не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. И каждая хозяйка обязательно должна знать рецепт украинского борща с пампушками.
Это вкусное и сытное блюдо отлично подходит как для будничного, так и для праздничного стола. По традиции, борщ с пампушками заправляют сметаной и подается с чесноком.

Рецепт классического борща с пампушками

У каждой хозяйки есть свой собственный рецепт приготовления данного блюда. Но вне зависимости от того, какие дополнительные ингредиенты добавляются в борщ, его основа остается неизменной. Рассмотрим рецепт приготовления борща с пампушками более подробно.
Это постный вариант блюда, а потому его по достоинству оценят приверженцы всевозможных диет.

Ингредиенты:

крупная свекла;
350 грамм картошки;
500-600 грамм капусты;
небольшая морковка;
300 грамм помидоров (можно взять консервированные или свежие);
луковица;
несколько стеблей зеленого лука;
сладкий перец;
пучок петрушки;
2 зубка чеснока;
4-5 литров воды;
столовая ложка лимонного сока;
2 столовых ложки масла оливкового;
сахар и соль.

Для приготовления пампушек понадобится:

стакан муки;
5 грамм сухих дрожжей;
яйцо;
полстакана воды;
100 мл оливкового масла;
3-4 зубка чеснока;
петрушка;
соль и сахар.

Этапы приготовления:

После чистки и промывания лука, разрезаем его пополам. Берем половину и натираем на крупной терке. Морковку тоже натираем на терке.
Свеклу следует почистить, разрезать пополам и также натереть.
Картошку следует нарезать кубиками.
Другую половину луковицы необходимо нашинковать. То же самое делаем и с чесноком.
Сковороду с небольшим количеством масла ставим на огонь. Жарим чеснок с луком. Долго жарить не нужно, как только овощи станут полупрозрачными, добавляем морковку. Тщательно перемешиваем, после чего тушим еще около 2 минут.
Добавляем к овощам свеклу. Тушим порядка 4-5 минут.
Томаты очищаем от кожицы и нарезаем. Отправляем их на сковороду и тушим около 3-4 минут.
Тушеные овощи хорошенько перемешиваем и насыпаем в кастрюлю с кипящей водой.
Капусту моем, снимаем верхние листья, после чего ее следует очень мелко нашинковать. Добавляем капусту к остальным овощам и варим порядка 15 минут.
Зеленый лук и петрушку нарезаем как можно мельче.
Приступаем к приготовлению пампушек. Просеиваем муку в небольшую миску. Добавляем сахар, дрожжи, соль и яйцо. Залив эти ингредиенты водой, начинаем месить тесто. В результате оно должно получиться густым и однородным.
Накрываем тесто крышкой и отставляем примерно на 30 минут в теплое место.
Разогреваем духовку, выставив температуру 180 градусов.
Тесто разделяем на небольшие кусочки и скатываем их в шарики.
Смазав форму оливковым маслом, выкладываем на нее наши будущие пампушки. Смазываем их маслом сверху, после чего ставим в духовку минут на 25-30.
Чистим и нарезаем сладкий перец и добавляем его в кастрюлю вместе с зеленью. Варим не более 2 минут.
Выдавливаем лимонный сок и снимаем наш борщ с огня.
Шинкуем чеснок и петрушку, смешав ее с оливковым маслом. Достаем пампушки из духовки и обмазываем их масляной смесью.

Настоящий украинский борщ готов!

Готовим борщ с мясом и пампушками

Мясной украинский борщ – очень вкусное и невероятно сытное блюдо. Это лучший вариант для семейного обеда.

Ингредиенты:

0,5 кг курицы, свинины или говядины (кто что любит);
250 грамм капусты;
340 грамм картошки;
сладкий перец средних размеров;
около 200 грамм свеклы;
90-100 грамм пасты томатной;
1 луковица и 1 морковка;
чайная ложка мужи и столько же сахара;
50 грамм корня петрушки;
25 грамм шпика;
2-3 зубка чеснока;
2 столовых ложки сметаны;
специи и зелень.

Чтобы приготовить пампушки, нам понадобится:

2,5 стакана муки;
2/3 стакана воды;
12 грамм дрожжей;
столовая ложка сахара.

Кроме того, для пампушек потребуется чесночная заправка. Никаких особых ингредиентов здесь не понадобится. Достаточно иметь 10 зубков чеснока, растительное масло и воду. При желании, вместо воды можно использовать квас.

Этапы приготовления:

Готовим обычный мясной бульон. Далее его следует процедить. Мясо остужаем, после чего нарезаем некрупными кубиками.
Процеженный бульон вновь ставим на огонь.
Нарезаем картошку дольками и добавляем в кипящий бульон.
Капусту следует нашинковать, перец – нарезать. Добавляем овощи в бульон и варим в течение 15 минут.
Свеклу нарезаем соломкой. Также следует мелко нарезать лук и морковь, после чего вкинуть овощи в бульон и варить до тех пор, пока они не будут готовы.
Заправляем наш борщ мучной пассеровкой, добавляем сахар и соль. Варим еще минут 5, после чего добавляем лавровый лист, черный перец, петрушку и растертое с чесноком сало.
Доводим блюдо о кипения и снимаем с огня. Перед тем, как подавать на стол, в борщ необходимо добавить резанное отварное мясо и настоять в течение 20 минут.
Для приготовления пампушек необходимо насыпать все ингредиенты в кастрюлю, после чего замесить тесто. Вымешиваем хорошо, чтобы оно было без комков, однородным и густым. После этого обматываем тесто пленкой и отправляем на полчаса в теплое место, чтобы оно успело «подойти».
Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем противень маслом.
Тесто делим на небольшие кусочки, грамм по 40-50 весом. Скатываем из них шарики, которые следует выложить на противень.
Выпекаем пампушки 20-30 минут.
Пока пампушки выпекаются, готовим чесночную заправку. Для этого пропускаем через давилку 10 зубков чеснока. Добавляем 100 грамм воды и 30-40 грамм растительного масла. Тщательно перемешиваем и смазываем наши пампушки.

Мясной борщ с пампушками готов!

Готовим борщ на свиных ребрах

Еще один интересный вариант украинского борща. Свиные ребра позволяют получить ароматный и наваристый бульон.

Ингредиенты для бульона:

кило свиных ребер;
морковка и луковица;
2,5-3 литра воды.

Прочие ингредиенты:

2 небольших свеклы;
пара картофелин;
350 грамм белокочанной капусты;
луковица и морковка;
столовая ложка уксуса;
2 столовых ложки томатной пасты;
30 грамм сливочного масла;
паприка, перец молотый, лавровый лист;
соль и сахар.

Этапы приготовления:

Начинаем готовку с бульона. В кастрюлю кладем вымытое мясо, морковь и лук. Заливаем их водой.
Ставим кастрюлю на сильный огонь и ожидаем, пока наш бульон закипит. Как только это произойдет, снимаем пенку. После этого бульон следует накрыть крышкой и варить полтора часа.
Свеклу нарезаем соломкой и выкладываем ее в кастрюлю вместе с сахаром, томатной пастой и специями. Тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой.
Морковку и лук мелко нарезаем и тушим на сковороде до появления легкого румянца на луке.
Картошку нарезаем брусочками, а капусту мелко шинкуем.
Из готового бульона достаем мясо, лук и морковь.
Бульон оставляем на огне. Добавляем картофель, лук и морковь, тушеные на сковороде, капусту. После этого следует накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 20 минут.
Остывшее мясо следует снять с кости и вернуть в бульон.
На последнем этапе варки добавляем свекольную заправку, лавровый лист и выдавливаем сок из половинки лимона.

Борщ можно подавать к столу! Приятного аппетита!