Жюльен из баклажанов и грибов — это легкое и ароматное блюдо, идеально подходящее для вегетарианской диеты или как изысканная закуска. Сочетание баклажанов с грибами под сливочным соусом делает это блюдо невероятно нежным и аппетитным.
Время приготовления: около 40 минут.
Сложность приготовления: средняя.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Шампиньоны – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Сливки – 200 мл
- Сыр твердых сортов (например, пармезан) – 100 г
- Масло сливочное – 2 ст. л.
- Мука – 1 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
- Зелень для украшения
Пошаговое описание:
- Баклажаны нарежьте кубиками и посолите, оставьте на 10-15 минут, затем промойте и обсушите.
- Шампиньоны нарежьте пластинками.
- Лук мелко нарежьте.
- Обжарьте лук до мягкости на растительном масле.
- Добавьте грибы и жарьте до готовности.
- В конце добавьте баклажаны и обжаривайте все вместе еще несколько минут.
- В отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета.
- Постепенно вливайте сливки, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Варите до загустения.
- Смешайте овощи и грибы с соусом.
- Выложите смесь в формы для запекания или кокотницы.
- Посыпьте блюдо тертым сыром.
- Запекайте в духовке при 180°C до золотистой корочки, примерно 15-20 минут.
Подача:
- Подавайте жюльен горячим, украшенным зеленью.
Жюльен из баклажанов и грибов — это насыщенное, но в то же время нежное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Сливочный соус и запеченный сыр делают его особенно аппетитным и вкусным.
Несколько интересных фактов о баклажанах
Баклажаны — удивительные овощи, имеющие множество интересных аспектов и фактов:
- Баклажаны происходят из Юго-Восточной Азии, где они были впервые культивированы более 1500 лет назад. Они широко использовались в индийской кухне задолго до того, как стали популярны в Европе и Америке.
- Несмотря на то, что баклажаны чаще всего рассматриваются как овощи, с ботанической точки зрения они являются фруктами. Точнее, баклажаны — это ягоды.
- Существует множество сортов баклажанов, различающихся по размеру, форме и цвету. Они могут быть не только темно-фиолетовыми, но и белыми, зелеными, желтыми и даже полосатыми.
- Баклажаны богаты питательными веществами и антиоксидантами, особенно насунином, который содержится в кожуре баклажанов темно-фиолетового цвета. Они также содержат витамины группы B, витамин C, калий и клетчатку.
- В средневековой Европе баклажаны иногда называли «яблоками горя», так как считалось, что их употребление может вызывать болезни и безумие. Это связано с тем, что баклажаны принадлежат к семейству пасленовых, некоторые представители которого ядовиты.
- Баклажаны чрезвычайно популярны во всем мире и используются в самых разных блюдах, от итальянской лазаньи и рататуя до индийского баклажанного карри и ближневосточного баба гануша.
- Баклажаны содержат около 92% воды, что делает их отличным выбором для низкокалорийной диеты.
Эти факты делают баклажаны не только вкусным и универсальным ингредиентом для множества блюд, но и интересным предметом для изучения.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
