Запеченная треска под сливочно-сырной корочкой — это блюдо, которое удивляет сочетанием простоты и изысканности. Мягкая, нежная рыба буквально тает во рту, а сверху ее покрывает румяная корочка из сыра и сливок. Такое блюдо подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Оно не требует сложных ингредиентов, но при этом выглядит и пахнет так, будто приготовлено в хорошем ресторане.
Время приготовления: 45 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 155 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Филе трески — 700 г
- Сливки 20% — 150 мл
- Твёрдый сыр — 100–120 г
- Сливочное масло — 30 г
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Сушеный чеснок — ½ ч. ложки
- Мускатный орех (по желанию) — на кончике ножа
- Зелень петрушки или укропа — для подачи
Приготовление
1. Подготовка рыбы
Филе трески промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусками. Посолите, слегка поперчите и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 10–15 минут, чтобы рыба впитала аромат и стала мягче.
2. Приготовление сливочно-сырного соуса
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте сливки и слегка прогрейте на среднем огне. Всыпьте натертый сыр (оставив немного для посыпки сверху), размешайте до однородной массы. Приправьте щепоткой мускатного ореха и сушеным чесноком. Соус должен получиться густым и ароматным.
3. Формирование блюда
Форму для запекания смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите филе трески одним слоем, залейте подготовленным соусом. Сверху посыпьте оставшимся сыром — он создаст аппетитную золотистую корочку.
4. Запекание
Разогрейте духовку до 190 °C. Поставьте форму с рыбой на средний уровень и запекайте около 25–30 минут. За это время сливки слегка загустеют, а сыр расплавится и подрумянится. Если хотите получить особенно хрустящую верхушку, включите режим «гриль» на последние 3 минуты.
Подача
Готовую треску аккуратно переложите на тарелку, полейте немного сливочно-сырным соусом из формы и украсьте свежей зеленью. Блюдо идеально сочетается с картофельным пюре, рисом, овощами на пару или легким салатом из огурцов и зелени.
Советы
- Если хотите сделать блюдо более пикантным, добавьте в соус немного дижонской горчицы или тертого пармезана.
- Для кремовой текстуры используйте сливки не менее 20% жирности, иначе соус может свернуться.
- Треску можно заменить другой белой рыбой — хеком, пикшей или судаком. Главное — выбирать филе без костей и с плотной структурой.
- Чтобы соус получился особенно густым, можно добавить в него 1 чайную ложку муки и прогреть пару минут перед тем, как залить рыбу.
Польза блюда
Треска — это источник белка, витаминов группы B и полезных омега-3 жирных кислот. Она легко усваивается и подходит даже тем, кто придерживается диетического питания. Сливки и сыр придают блюду насыщенность, не делая его слишком тяжелым. В итоге получается сбалансированное сочетание вкуса и пользы.
Запеченная треска под сливочно-сырной корочкой — пример того, как из простых ингредиентов можно приготовить ресторанное блюдо. Нежное филе под румяным слоем сыра и сливок порадует и взрослых, и детей. Минимум времени, максимум вкуса — идеальное решение для семейного ужина или теплого застолья в выходной день.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
