Запеченная баранина в духовке

Необычайно сочное мясо, настолько нежное, что буквально спадает с кости – звучит аппетитно, не правда ли? Именно такой может быть приготовленная вами баранина в духовке в рукаве, если готовить по рецептам из этой публикации. Все, что необходимо для изумительного результата – хорошая баранина, время для медленного приготовления и кулинарный термометр. Последний девайс не обязателен, но очень удобен на кухне для новичков.

Запеченная баранина в духовке

Более простой и менее трудоемкий способ запекания вкусного мяса – это баранина в духовке в рукаве. Готовьте ее долго и медленно, до ярко-розового, сочного оттенка мякоти. Самый простой способ создать оптимальную влажность, чтобы мясо осталось сочным – это использовать рукав, который задерживает конденсат. В процессе выпекания получается по сути баранина в собственном соку. Для гарнира используйте любые салаты или овощи, будет очень вкусно.

Подготовьте:

  • 2,2 кг баранины с костью;
  • 1/4 ст. оливкового масла;
  • 1 ст. л. нарезанных свежих листьев розмарина;
  • 8-10 измельченных зубчиков чеснока;
  • 1,5 кг картофеля.

Соус:

  • 2 ст. бульона;
  • ¾ ст. красного вина;
  • 2,5 ст. л. муки.
Запеченная баранина в духовке
Запеченная баранина в духовке

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов с принудительной вентиляцией. Подготовьте рукав.
  2. Выложите баранину в миску большую.
  3. Смешайте в миске масло, розмарин и прессованный чеснок.
  4. Сделайте несколько надрезов в баранине. Натрите мякоть, заходя в надрезы, масляной смесью специй. Если есть время в запасе, оставьте мариноваться до суток. Если нет, готовьте технологией медленного запекания.
  5. Приправьте солью и перцем.
  6. Отмотайте рукав нужной длины, поместите в него баранину со специями. Специальной пленкой или ниткой завяжите кончики рукава.
  7. Поместите баранину в форму для запекания. Уменьшите температуру духовки до 170 градусов. Запекайте баранину в духовке в рукаве около 2,5 часов на среднем уровне или до готовности по вашему вкусу. Добавьте картофель в форму для запекания рядом с мясом на последние 60 минут, переворачивая в середине приготовления.
  8. Приготовьте соус: в сотейнике смешайте бульон и вино, поставьте на огонь. Томите, чтобы жидкость уварилась на треть, затем загустите мукой, тщательно вымешайте, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, поварите 3 минуты до оптимальной густоты.
  9. Выньте баранину из духовки. Разрежьте рукав, прикройте слегка баранину фольгой. Дайте постоять так 10 минут. Подайте картофель и баранину на большом блюде с соусом.

Баранина, запеченная со специями в рукаве

Баранина обладает специфическим приятным вкусом. В процессе приготовления важно научиться использовать специи умеренно, так как они могут оказаться очень насыщенными. Если вы не относите себя к любителям специй, достаточно будет лишь только тимьяна. С ним легко создать легкий средиземноморский акцент.

Подготовьте:

  • 1,8 кг мяса баранины;
  • 1 ст. топленого масла;
  • 1 ст. л. муки;
  • ½ ст. л. сушеного розмарина;
  • 3 ст. л. сушеного тимьяна;
  • 1 ст. л. измельченной мяты;
  • 1 ч. л. чесночного порошка;
  • 1 ст. л. свежемолотого черного перца;
  • 6 очищенных зубчиков чеснока;
  • Соль по вкусу.
Запеченная баранина в духовке
Запеченная баранина в духовке

Приготовление:

  1. Промойте баранину и промокните влагу полотенцем бумажным.
  2. Разогрейте духовку до 190 градусов.
  3. Острым ножом сделайте на мясе ягненка тонкие надрезы.
  4. Смажьте мясо топленым маслом, посолите.
  5. Посыпьте мясо ягненка всей сушеной зеленью.
  6. Положите в баранину в рукав, посыпьте мукой и встряхните.
  7. Поместите мясо и очищенные дольки чеснока в пакет для духовки и закройте его стяжками с обеих сторон. Проделайте сверху несколько дырок зубочисткой или острым ножом.
  8. Готовьте при температуре 190 градусов в течение 2 часов. Если имеется кулинарный термометр, проверьте готовность мяса перед извлечением из духовки. Она должна быть 62 ° C.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

   
3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.