Свинина, запечённая с яблоками и сидром, — это блюдо, которое сочетает в себе европейские гастрономические традиции и уют новогоднего стола. Мягкое мясо, пропитанное фруктовыми нотами, карамелизированные яблоки и легкая кислинка сидра создают сложный, многогранный вкус. Такое горячее смотрится торжественно, подаётся эффектно и подходит как для небольших семейных ужинов, так и для праздничного застолья.
Ингредиенты
- свиная корейка или шея — 1–1,2 кг
- яблоки кислых сортов — 3–4 шт.
- сидр яблочный — 300 мл
- лук — 1–2 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- горчица — 1 ст. л.
- мёд — 1 ч. л.
- сливочное масло — 30 г
- соль и перец — по вкусу
- розмарин или тимьян — 1–2 веточки
Пошаговое приготовление
- Подготовка мяса. Промойте и обсушите свинину. При необходимости сделайте небольшие надрезы, чтобы маринад лучше проник вглубь.
- Маринад. Смешайте горчицу, мед, соль, перец и измельченный чеснок. Обмажьте мясо смесью и оставьте минимум на 1 час.
- Подготовка яблок. Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте крупными дольками. Лук нарежьте полукольцами.
- Обжаривание. Быстро обжарьте свинину на сливочном масле до золотистой корочки. Это сохранит соки и добавит аромата.
- Запекание. Переложите мясо в форму. Добавьте яблоки, лук и веточки розмарина. Влейте сидр.
- Готовка в духовке. Запекайте при 180 °C около 1,5 часа, периодически поливая соком со дна формы. За последние 15 минут можно открыть фольгу или увеличить температуру для румяной корочки.
- Подача. Нарежьте мясо порционными ломтиками и подавайте с яблоками и ароматным соусом, собравшимся при запекании.
Секреты приготовления
- Сидр лучше использовать сухой — он даёт приятную кислинку и аромат, не перегружая блюдо сладостью.
- Яблоки выбирайте твердые и кислые: антоновка, гренни смит, семеренко. Они сохранят форму и не распадутся при длительной готовке.
- Чтобы соус стал густым, после запекания его можно перелить в сотейник и выпарить 5–7 минут.
- Если свинина постная, добавьте немного сливочного масла или пару ложек яблочного пюре — это сделает вкус насыщеннее.
Полезные свойства блюда
Свинина содержит полноценный белок, витамины группы B и минералы, поддерживающие нервную систему. Яблоки богаты пектином и антиоксидантами, а натуральный сидр добавляет блюду фруктовые кислоты, которые улучшают вкусовой баланс и помогают пищеварению. Благодаря сочетанию мяса и фруктов блюдо получается питательным, но не тяжелым.
БЖУ на 100 г
- Белки — 15 г
- Жиры — 12 г
- Углеводы — 6 г
- Калорийность — около 190 ккал
Свинина с яблоками в сидре — это праздничное, ароматное и очень гармоничное блюдо. Оно сочетает в себе нежность мяса, свежесть фруктов и лёгкость сидра, создавая идеальный вариант для новогоднего горячего. Такое блюдо не только украсит стол, но и станет одним из тех рецептов, к которым хочется возвращаться снова и снова.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
