Сливовый соус с острым перцем и чесноком — одно из тех кулинарных чудес, которые способны преобразить даже простое блюдо. По вкусу он напоминает традиционный грузинский ткемали, но может иметь собственный характер — чуть мягче или, наоборот, более жгучий, в зависимости от выбранных специй. Такой соус прекрасно сочетается с мясом, птицей, рыбой, запеченными овощами и даже сырными закусками.
Сложность, время и калорийность
Сложность: лёгкая
Время приготовления: около 1,5 часа
Калорийность: примерно 45 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Сливы (желательно кислые сорта) — 1,5 кг
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Острый перец (свежий или сушёный) — 1–2 шт.
- Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
- Соль — 1 ст. л.
- Хмели-сунели — 1 ст. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Вода — 200 мл
Пошаговое приготовление
- Подготовка слив. Вымойте фрукты, удалите косточки. Если кожица слишком плотная, можно сделать небольшой надрез и бланшировать сливы в кипятке 1–2 минуты — это облегчит перетирание.
- Варка основы. В кастрюле с толстым дном соедините сливы и воду. Варите на среднем огне, пока мякоть не станет мягкой и не начнет легко развариваться.
- Измельчение. Горячую массу протрите через сито или используйте погружной блендер, чтобы получить однородное пюре.
- Добавление специй. Верните пюре на огонь, добавьте соль, сахар, хмели-сунели, кориандр, мелко нарезанный острый перец. Перемешайте.
- Чесночная нота. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок. Дайте соусу слегка покипеть, чтобы аромат раскрылся.
- Готовность и хранение. Проварите до нужной густоты. Разлейте в стерильные банки, закатайте или храните в холодильнике до 2 недель.
Советы
- Если хотите, чтобы соус был максимально похож на грузинский ткемали, используйте именно алычи или кисло-синие сорта слив.
- Для большей остроты можно добавить молотый красный перец вместе со свежим.
- Соус получится ещё более ароматным, если в конце добавить немного свежей зелени кинзы.
Полезные свойства слив
Сливы содержат клетчатку, органические кислоты, калий, магний и витамины A, C, K. Они способствуют улучшению пищеварения, помогают выводить лишнюю жидкость и благотворно влияют на сосуды. Чеснок, в свою очередь, богат фитонцидами, которые поддерживают иммунитет, а острый перец стимулирует обмен веществ и согревает организм.
Соус из слив с чесноком и перцем — универсальное дополнение к столу. Он одинаково хорош и на повседневном ужине, и на праздничном застолье, придавая блюдам яркость и пикантность. Приготовив его дома, вы сможете регулировать вкус и остроту под свой вкус, создавая настоящий кулинарный шедевр.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
