Сочный, ароматный, насыщенный вкусом — именно таким должен быть идеальный шашлык. А если это свиная шейка, да еще и с ярким перечным соусом — успех на пикнике гарантирован. Это блюдо идеально подойдет как для дачного обеда, так и для веселых посиделок с друзьями на природе.
Сложность: легко
Время на приготовление: 2,5–3 часа с маринованием
Калорийность: около 270 ккал на 100 г
Ингредиенты:
Для шашлыка:
- Свиная шейка — 1,5 кг
- Лук репа — 3–4 шт.
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Перец черный — 1 ч. ложка
- Паприка — 1 ч. ложка
- Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
- Минеральная вода с газом — 100 мл
- Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
Для перечного соуса:
- Болгарский перец — 2 шт.
- Чили — 0,5–1 шт. (по вкусу)
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Уксус яблочный — 1 ч. ложка
- Соль, сахар — по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка) — по желанию
Пошаговый рецепт
1. Подготовка мяса
Свиную шейку нарежьте крупными кубиками, примерно по 4–5 см. Это оптимальный размер для шашлыка — куски получатся сочными и равномерно прожаренными.
2. Маринад
Лук нарежьте полукольцами и слегка разомните руками, чтобы выделился сок. Добавьте специи, соль, растительное масло и газированную минеральную воду. Все перемешайте и положите мясо. Оставьте мариноваться минимум на 1,5–2 часа, а лучше — на ночь в холодильнике.
3. Перечный соус
Запеките болгарский и острый перец в духовке или на гриле до подрумянивания. Снимите кожицу, уберите семена. В блендере смешайте перец, чеснок, масло, уксус, соль и немного сахара. При желании добавьте зелень — она придаст свежий аромат. Соус должен быть густым, с ярким вкусом.
4. Гриль
Нанижите мясо на шампуры и жарьте на углях, регулярно переворачивая и смазывая маринадом. Готовность проверяйте по соку — он должен быть прозрачным. В среднем жарка занимает 20–25 минут.
5. Подача
Горячий шашлык подавайте с перечным соусом, свежими овощами и лепешками. Соус можно подать отдельно или полить мясо прямо перед подачей.
Советы:
- Для еще большей нежности можно добавить в маринад 1 ст. ложку йогурта или сметаны.
- Не пересушите мясо — шейка хороша именно в сочном виде.
- Перечный соус отлично хранится в холодильнике до 5 дней — его можно подать и к другим блюдам с гриля.
Почему стоит попробовать?
Шейка — одна из самых сочных частей свинины, идеально подходящая для шашлыка. В сочетании с перечным соусом мясо раскрывается ярче — сладость болгарского перца, легкая острота чили и пикантность чеснока создают гастрономический аккорд, который захочется повторить снова.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
