Сложность: средняя
Время приготовления: 1,5 часа
Калорийность: около 240 ккал на 100 г
Порций: 4
Сочный шашлык из баранины — это классика восточной кухни, проверенная временем. Мясо с характерным ароматом, специи, дымок костра — всё это создаёт незабываемую атмосферу. А если дополнить его запеченными томатами и нежным мацони-соусом, получится не просто вкусно, а гастрономически изысканно. Такой шашлык легко украсит не только пикник, но и праздничный стол на свежем воздухе.
Ингредиенты:
Для шашлыка:
- Баранина (шея или корейка) — 800 г
- Лук — 2 шт.
- Зира — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Немного уксуса или лимонного сока — 1 ст. л.
Для печеных томатов:
- Помидоры черри — 300 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Сушеный тимьян — 0,5 ч. л.
- Соль — щепотка
Для соуса:
- Мацони (или натуральный йогурт без добавок) — 200 мл
- Огурец — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Свежая мята или укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Замаринуйте баранину.
Нарежьте мясо крупными кубиками. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, слегка разомните руками. В миске соедините баранину, лук, специи, масло и немного уксуса или сока лимона. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час, а лучше — на ночь в холодильнике.
2. Подготовьте томаты.
Помидоры черри выложите на фольгу или решётку, полейте маслом, посыпьте солью и тимьяном. Запекайте их на гриле или в духовке при 200 C около 10–15 минут, пока кожица слегка не лопнет.
3. Приготовьте соус.
Огурец натрите на мелкой тёрке, отожмите лишнюю жидкость. Добавьте мацони, мелко натертый чеснок, нарезанную зелень и соль. Хорошо перемешайте и охладите перед подачей.
4. Обжарьте шашлык.
Нанизайте куски мяса на шампуры, чередуя с луком. Жарьте на раскаленных углях по 8–10 минут, регулярно поворачивая. Мясо должно подрумяниться снаружи и остаться сочным внутри.
5. Подача.
Подавайте шашлык горячим, с печеными томатами и охлажденным мацони-соусом. Отличным дополнением станут лаваш, свежая зелень и овощной салат.
Полезные советы:
- Выбор мяса: лучше всего для шашлыка подходит баранина с небольшими прожилками жира — она будет сочной и мягкой.
- Маринад: не стоит использовать слишком много кислоты, чтобы не сделать мясо «резиновым».
- Мацони: если не удалось найти настоящий мацони, замените его густым кефиром или натуральным йогуртом.
Интересный факт
Мацони — традиционный кисломолочный напиток из Кавказа, известный своими пробиотиками и легким освежающим вкусом. В сочетании с чесноком, огурцом и мятой он напоминает греческий дзадзики, но имеет свой характер. Такой соус прекрасно уравновешивает жирность баранины и освежает вкус блюда.
Шашлык из баранины с печеными томатами и мацони — это насыщенное, душистое блюдо, которое соединяет в себе восточную щедрость и гармонию вкуса. Попробуйте приготовить его на даче или в кругу друзей — результат вас точно порадует!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
