Сложность: средняя
Время приготовления: 40 минут (включая маринование)
Порций: 4
Калорийность: ~220 ккал на 100 г
Шашлычки из лосося в стиле якитори — это изысканная интерпретация классического японского блюда. В оригинале «якитори» означает «жареная курица на шпажках», но сегодня это понятие включает любые мини-шашлычки, приготовленные на гриле и покрытые пикантным глазированием. Лосось в карамелизированном соусе терияки, слегка поджаренный и ароматный, — идеальная закуска или горячее блюдо на летнем пикнике или уютном ужине дома.
Ингредиенты
- 500 г филе лосося без кожи
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. меда или кленового сиропа
- 1 ст. л. мирина (или белого вина + щепотка сахара)
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1 зубчик чеснока (измельченный)
- 1 ч. л. свежего имбиря (натертого)
- Сок 1/2 лайма
- Щепотка чёрного перца
- Кунжут для посыпки
- Зелёный лук — для украшения
- Деревянные шпажки
Пошаговый рецепт
- Подготовка филе.
Нарежьте лосося на крупные кубики (примерно 3 см), стараясь, чтобы кусочки были одинаковыми по размеру — так они приготовятся равномерно. - Маринад.
Смешайте соевый соус, мёд, мирин, чеснок, имбирь, сок лайма и кунжутное масло. Положите лосося в маринад и аккуратно перемешайте. Оставьте мариноваться на 20–30 минут. Если используете деревянные шпажки — заранее замочите их в воде. - Сборка шашлычков.
Нанижите кусочки лосося на шпажки. Можно чередовать с овощами (например, болгарским перцем или цукини), но классический вариант — только рыба. - Жарка.
Обжарьте шашлычки на хорошо разогретом гриле, сковороде-гриль или в духовке (режим «гриль»), по 2–3 минуты с каждой стороны, смазывая оставшимся маринадом для глазури. Лосось должен покрыться карамелизованной корочкой, но остаться сочным внутри. - Подача.
Посыпьте готовые шашлычки кунжутом и свежим зеленым луком. Подавайте с рисом, салатом или как самостоятельную закуску.
Полезные советы
- Не пересушите лосось: он готовится очень быстро, а пересушенная рыба теряет сочность.
- Можно использовать готовый соус терияки, если нет времени на маринад.
- Такие шашлычки отлично готовятся и на открытом гриле — они впитывают аромат дыма и становятся ещё аппетитнее.
Шашлычки из лосося якитори — это блюдо, которое легко приготовить, но оно смотрится и вкусит так, будто вы в модном японском ресторане. Сбалансированный вкус, аромат восточных специй и карамельная корочка делают его настоящим гастрономическим удовольствием. Подайте с бокалом охлажденного белого вина — и наслаждайтесь!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
