Весна вдохновляет на легкие и полезные блюда, наполненные свежестью, витаминами и сочными оттенками вкуса. Один из самых простых и вкусных вариантов — салат из молодой капусты, получивший недаром название «Весенний». Он хрустит, освежает, насыщает, а главное — готовится за считанные минуты из доступных сезонных продуктов.
Сложность и время приготовления
Сложность: минимальная
Время приготовления: 15–20 минут
Калорийность: около 70–90 ккал на 100 г, в зависимости от выбранной заправки.
Ингредиенты
- 300 г молодой капусты
- 1 свежий огурец
- 1 морковь
- Пучок укропа
- Пучок зелёного лука
- 1–2 ст. л. растительного масла (лучше нерафинированного подсолнечного или оливкового)
- Сок 1/2 лимона или 1 ч. л. яблочного уксуса
- Соль по вкусу
- Щепотка сахара (по желанию)
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка овощей
- Молодую капусту тонко нашинкуйте.
- Посолите и слегка помните руками — до появления сока, но не слишком сильно, чтобы сохранить хруст.
- Огурец нарежьте полукольцами или соломкой.
- Морковь натрите на крупной тёрке или нашинкуйте тонкой соломкой.
Шаг 2: Зелень
- Укроп и зелёный лук мелко нарежьте.
- Добавьте к остальным ингредиентам и аккуратно перемешайте.
Шаг 3: Заправка
- Смешайте масло с лимонным соком (или уксусом), при желании добавьте щепотку сахара — он смягчит кислоту и сделает вкус более округлым.
- Заправьте салат и ещё раз аккуратно перемешайте.
Шаг 4: Подача
- Дайте салату настояться 5–10 минут, чтобы вкусы «поженились».
- Подавайте в порционных мисках или в большой прозрачной салатнице, украсив зеленью или ломтиками редиски.
Полезные советы
- Для большего аромата можно добавить немного зёрен горчицы или каплю ароматного кунжутного масла.
- Такой салат отлично сочетается с отварной картошкой, курицей, рыбой или омлетом.
- Хочется пикантности? Добавьте немного хрена, зернистой горчицы или свежемолотого чёрного перца.
Интересные факты
- Молодая капуста отличается от зимней более тонкими и нежными листьями, меньшим содержанием клетчатки и мягким вкусом.
- Весной наш организм особенно нуждается в витаминах группы B, а также витаминах A и C — всё это есть в капусте, моркови и зелени.
- Классический весенний салат был популярен еще в советской кухне — тогда его готовили с уксусом и подсолнечным маслом, без каких-либо дополнительных ингредиентов.
Салат из молодой капусты «Весенний» — это настоящее воплощение свежести на тарелке. Он не требует кулинарных изысков, готовится моментально, но при этом дарит невероятное чувство лёгкости и витаминизирует организм. Обязательно включите его в свое весеннее меню — и настроение, и самочувствие скажут вам спасибо!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
