С приходом весны и появлением первых овощей многие хозяйки с удовольствием готовят салат греческий классический. Пошаговый рецепт с фото овощного блюда обладает отличным балансом вкусов. Он легкий, вкусный, сытный, но правда греческий?
В Греции не существует такого понятия, как «греческий салат». Это название укрепилось за овощным блюдом, известным как «Choriàtiki» или «салат деревенского жителя». Чориатики или Хориатики — это культовый рецепт Средиземноморья, блюдо, которое подают чаще всего с ранней весны до начала осени. Салат греческий рецепт с фото готовится из свежих овощей, выращенных в Греции, налитых щедрыми лучами солнца. Основные ингредиенты – огурец, помидоры, лук, мясистый перец, каперсы или оливки, орегано, сыра фета и масло. Без феты салат не подается или подается, но под другим названием. Другими видами сыра также нельзя заменять.
Качественные местные оливки каламата и сливочный сыр фета, приготовленные из овечьего молока, являются обязательным атрибутом традиционного греческого салата. На островах Патмос и Кос сыр никогда не крошат, а подают большими кусками или блоками, поверх салат. в качестве заправки используют легкое сочетание хорошего масла оливок и цитрусовых. Качество овощей – основное правило приготовления блюда. О том, какие овощи выбрать в греческий салат рецепт классический пошаговый – читайте далее.
Какие овощи выбирают для приготовления?
- Помидоры выбирайте спелые, несколько твердые, но слегка поддающиеся на ощупь. Шкурка должна быть глянцевой, овощ, даже не разрезанный, должен источать аромат.
- Огурцы выбирайте плотные с гладкой кожей. Хорошо подходят корнишоны. Несмотря на пупырышки, они не имеют косточек и обладают более сладким вкусом.
- Оливки Каламата местные повара считают наиболее подходящими. Это объясняется присущим более мягким вкусом, мясистой мякотью и тонкой кожицей.
- Перец кладут твердый и гладкий зеленый. Никакие другие цветные болгарские перцы не входят в салат греческий классический. Простой рецепт на скорую руку может смело игнорировать это правило.
- Красный лук идеально дополняет эстетику и вкус блюда. Он должен быть твердым и гладким.
- Сушеный орегано – единственная душистая трава, которая уместна в блюде. Никакие другие ароматные травы и зелень не нужны, если готовить классический рецепт.
- Масло Extra Virgin. Для подлинного греческого салата с аутентичным вкусом местные кулинары используют масло позднего урожая. Это изысканное масло холодного отжима нефильтрованное с идеально сбалансированной вкусовой гаммой: насыщенной зелени, фруктовой ноты, острым послевкусием.
- Красный винный уксус традиционно дополняет заправку. Но также рецепт греческого салата в домашних условиях можно заправлять другими ингредиентами, которые дают кислинку. Это может быть свежий лимонный сок или белый винный уксус
- Сливочный сыр фета, изготовленный из овечьего молока. Подается большими кусками или блоками поверх салата (не крошится). Вариации на тему аутентичного блюда зачастую подаются с сыром, нарезанным ровными кубиками.
Классический вариант приготовления и подачи
Традиционно салаты подаются уже заправленными соусом. Но в местных кафе и ресторанах популярной есть и другая подача. Нарезанные овощи подаются с маслом и уксусом в отдельных пиалах. Таким образом кулинары стараются угодить вкусам клиентов, предлагая добавить столько вкусового акцента, сколько нравится именно вам. Многим туристам нравится такая идея, ведь они могут дополнить свой греческий салат рецепт с фото пошагово дополнительной порцией хорошего оливкового масла или же добавить меньше-больше кислинки.
Что вам необходимо:
- 4 среднего размера сочные помидоры;
- 1 среднего размера красный лук;
- 1 зеленый перец болгарский;
- 1 огурчик;
- Каламатские оливки;
- щепотка соли;
- 1-2 ст. л. винного красного уксуса;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- Блоки феты;
- 0,5 ст. л. сушеного орегано.
Процесс готовки:
- Помойте овощи на салат греческий. Рецепт готовьте из сухих продуктов. Остатки влаги разбавят вкус заправки, снизят ее насыщенность.
- Удалите у овощей место от плодоножки. У перца удалите семена, сделав отрез плодоножки. Через отверстие аккуратно удалите внутреннее наполнение так, чтобы не разрезать овощ пополам.
- Разрежьте помидоры на дольки или большие куски
- Разрежьте частично очищенный огурец (по бокам удалите место от соцветия и плодоножки) пополам по длине, затем нарежьте на толстые половинки.
- Тонко нарезать сладкий перец на кольца в греческий салат. Простой рецепт с такой нарезкой будет выглядеть изысканно.
- Разрежьте красный лук пополам и тонко нарежьте половину луковицы.
- Поместите все нарезанные овощи в большое салатное блюдо.
- Добавьте щедрую горсть оливок без косточек Каламата.
- Посыпьте щепоткой соли, залейте оливковым маслом и красным винным уксусом.
- Бережно перемешайте, не стоит долго вымешивать этот салат.
- теперь выложите бруски сыра и посыпьте орегано. Подавайте с гренками или хрустящим хлебом.
Западная версия средиземноморского салата
В начале 1970-х годов, в ресторане Паппас, расположенном в Тарпон Спрингс, Флориде, была подана вариация на салат греческий простой. Она включала традиционный набор овощей и дополнительные компоненты – салат айсберг, красную свеклу, укроп, зеленый лук. Подобное, удивительное для греков, сочетание широко полюбилось местным жителям. Довольно быстро рецепт стал популярным по всей стране. Легкий и освежающий, он отлично дополняет куриные нагетсы, бараньи отбивные, классические бургеры, рыбные блюда, пасту.
Что вам необходимо:
- 3 ст. л. красного винного уксуса;
- 1 ч. л. измельченного чеснока;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- соль и свежемолотый перец;
- 1 зеленый перец;
- 1/2 ч. л. сушеного орегано;
- 1 салат ромэн;
- 1 веточка черри;
- 230 гр. сыра фета;
- половинка красного лука;
- 1 огурец;
- 0,5 стак. оливок без косточек.
Процесс готовки:
- Перед тем, как приступить собирать греческий салат классический рецепт с листьями салата, помойте овощи, промокните влагу.
- Салатный пучок нарвите руками в миску.
- помидоры разрежьте пополам.
- Огурец нашинкуйте крупными кубиками. Не забудьте удалить место соединения с плодоножкой.
- Перец очистите от семян, порежьте кольцами или полукольцами, если очистить аккуратно не получилось.
- Лук очистите, разрежьте пополам и нашинкуйте тонко.
- Сыр порежьте кубиками или положите бруском, как в оригинальной рецептуре.
- Смешайте овощи и оливки в миске.
- Некоторые кулинары, перед тем, как приготовить греческий салат, рецепт начинают с заправки. Они смешивают в пиалке или стеклянной банке масло, уксус, соль и щепотку перца. Очищают чеснок, измельчают и кладут в заправку. Перемешивают хорошенько и оставляют настояться. Затем поливают обильно подготовленные овощи и сыр, нарезанный кубиками.
- Полейте салат заправкой, посыпьте специей, подавайте.
Вариация с редисом
Абсолютно нетрадиционной, но популярной на западе есть вариация блюда со свежим редисом. В преддверие сезона этого овоща, рекомендуем взять на заметку интересное подобие на греческий рецепт классический. Готовый салат станет отличным дополнением к запеченному картофелю.
Что вам необходимо:
- 1 средний огурец;
- 1-2 помидора;
- 3 редиски;
- 1 маленькая луковица красная;
- 1/2 сладкого перца;
- 200 гр. сыра фета;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 1/2 стакана целых черных оливок без косточек;
- 2-3 ст. л. лимонного сока;
- 1 долька чеснока;
- 1/2 ч. л. сушеных листьев орегано;
- 1 головка салата ромейн;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Процесс готовки:
- Помойте, очистите овощи частично. Если используете огурец с толстой кожицей или есть вероятность горечи, очистите шкурку, чтобы вышел вкусный греческий салат. Нарежьте его на тонкие круги.
- Вырежьте стебель и жидкую сердцевину помидора, кубиками нарежьте мякоть.
- Тонко нарежьте редис, лук нашинкуйте полукольцами.
- листья салата порвите руками.
- Нарежьте сладкий перец на полоски.
- Смешайте огурец и помидор с нарезанным редисом и луком.
- Добавьте сыр фета и оливки.
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, давленый чеснок и орегано. вместо сушеного можно использовать свежий орегано, предварительно измельченный. Встряхните или взбейте, чтобы смешать вкусы.
- Смешайте овощи с оливками, полейте смесью лимона и оливкового масла греческий салат. Пошаговый рецепт практически выполнен.
Вам также может понравиться:
Макароны с фаршем: рецепт в духовке
Бисквитный рулет: рецепт приготовления
Простые рецепты приготовления воздушных пончиков
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Попробуйте наше меню!
