Рыбные котлеты с салом и манкой по-домашнему — это сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, в котором сочетаются нежность рыбы, сочность сала и воздушность манки. Такой вариант особенно хорош, если вы хотите разнообразить привычное меню и приготовить что-то простое, но с изюминкой. Благодаря салу котлеты получаются мягкими и не пересыхают при жарке, а манка придает им пышность и удерживает влагу внутри.
Время приготовления: 45 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 190 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Рыбное филе (треска, минтай, хек или любая нежирная рыба) — 600 г
- Сало (несоленое) — 100 г
- Манная крупа — 2 ст. ложки
- Репчатый лук — 1 средняя головка
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Панировочные сухари — для обваливания
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов.
Филе рыбы тщательно промойте, обсушите и нарежьте кусочками. Сало очистите от плёнок и тоже нарежьте мелко. Лук почистите и нарежьте произвольно — всё это будет измельчаться в мясорубке.
2. Измельчение.
Пропустите рыбу, сало и лук через мясорубку с мелкой решеткой. Благодаря салу фарш получится однородным и слегка жирным — именно таким, как нужно для нежных котлет.
3. Подготовка фарша.
В готовый фарш добавьте яйцо, соль, перец и молоко. Тонкой струйкой всыпьте манку, тщательно перемешивая. Оставьте массу на 10–15 минут, чтобы крупа набухла и впитала лишнюю влагу — это сделает котлеты пышными и плотными.
4. Формирование котлет.
Слегка смочив руки водой, сформируйте котлеты овальной формы. Обваляйте их в панировочных сухарях или просто в муке — в зависимости от того, какую корочку вы предпочитаете.
5. Жарка.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки — примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и потомите еще 5–7 минут, чтобы котлеты полностью приготовились внутри.
6. Подача.
Рыбные котлеты с салом особенно вкусны в горячем виде. Их можно подавать с картофельным пюре, гречкой, рисом или овощным гарниром. А если добавить немного сливочного соуса или лимонного сока — вкус станет еще богаче и выразительнее.
Полезные советы:
- Если вы используете очень нежирную рыбу (например, минтай), можно добавить немного больше сала, чтобы котлеты не были сухими.
- Для более лёгкого варианта обжаренные котлеты можно переложить в форму и довести до готовности в духовке при 180 °C в течение 10 минут.
- Манку можно заменить овсяными хлопьями мелкого помола — они придадут котлетам особую текстуру.
- В фарш можно добавить немного рубленой зелени или тертую морковь для яркости и аромата.
Рыбные котлеты с салом и манкой по-домашнему — это настоящий вкус детства, простое и душевное блюдо, которое пахнет уютом и домашним теплом. Такие котлеты подойдут и для семейного ужина, и для праздничного стола: они сытные, ароматные и всегда удаются. Благодаря сочетанию рыбы и сала блюдо остаётся нежным даже на второй день, а манка делает структуру воздушной и однородной.
Попробуйте приготовить — и вы убедитесь, что этот классический рецепт по-домашнему достоин места в вашей кулинарной коллекции.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
