Ребрышки свиные в духовке: простой рецепт от Шефмаркет

При упоминании блюд из свинины у многих всплывают в памяти аппетитные, с запеченной корочкой и обилием специй ребрышки свиные в духовке. Простой рецепт такого блюда способен покорить уже только внешним видом. А вот с первой пробы у многих возникает настоящая гастрономическая любовь и кулинарная зависимость от этого блюда. Так что будьте осторожны, решив повторить хотя бы один рецепт из этой публикации. Ведь больше вы никогда не вернетесь к тушению, ну или по особому случаю и в качестве исключения!

Что стоит знать перед готовкой

Перед тем, как приготовить ребрышки в духовке, пошаговый рецепт с фото начните с самого главного – выбора продукта. Вкус готового блюда в большей мере зависит от свежести ребер. На их надлежащее качество укажет глянцевая поверхность без слизи или пятен со слабо выраженным сладковатым ароматом мяса. А в месте, надавленном пальцем, ямка быстро восстанавливается. Если хоть один из этих критериев не соблюдается, ищите идеальную вырезку далее.

Для запекания выбирайте мясистые ребра свиные. В духовке рецепт их приготовления получится безупречным. Прослойки сала растопятся под воздействием высокой температуры, мясо станет нежным и очень сочным. Особенно, если запекать вырезку целиком, не порционно. Если же ребра зачищены от крупных наростов мяса, должный эффект достигнут не будет. На таком продукте лучше сварить питательный суп.

Запеченая свиная корейка с беконом и коричневой сахарной глазурью

Иногда перед кулинаром ставится непростая задача: блюдо должно быть простым, чтобы оставалось время и возможность выполнять процессы подготовки гарниров, при этом фантастически вкусным и сытным, чтобы накормить нескольких голодных человек. В таком случае звездой вашего меню будут мясистые ребра в духовке. Рецепт приготовления потребует небольшой подготовительной работы. Но позволит создать нежную свиную корейку с беконом и сладкой глазурью, которую полюбят все без исключения.

Ингредиенты:

  • 1 свиная корейка без костей на 1,8-2 кг.;
  • 1/2 ч. л. молотого тмина;
  • 5-6 ломтиков бекона;
  • 1 ч. л. порошка чили;
  • 1 1/2 ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. паприки;
  • 1 ч. л. молотой корицы;
  • 1/2 ч. л. грубого помола черного перца.

Для глазури:

  • 1 1/2 стакана коричневого сахара;
  • 3 ст. л. яблочного уксуса;
  • 3 ст. л. муки;
  • 3/4 ч. л. сухой горчицы.
Запеченая свиная корейка с беконом и коричневой сахарной глазурью
Запеченая свиная корейка с беконом и коричневой сахарной глазурью

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить аппетитные ребрышки в духовке, рецепт начните с ингредиентов маринования. В небольшой миске смешайте порошок чили, паприку, тмин, корицу, соль и перец.
  2. Включите разогреваться духовку до 180 градусов. Слегка смажьте маслом форму для выпекания.
  3. Посыпьте специями ребра, вотрите их в мякоть полностью со всех сторон.
  4. Полоски бекона разрежьте пополам, если они длинные.
  5. Положите свиную корейку в форму для выпекания и выложите полоски бекона вертикально по всей корейке с небольшим нахлестом.
  6. Поставить в духовку и жарьте 1 час 15 минут.
  7. Тем временем рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке продолжите подготовкой глазури.
  8. Смешайте в кастрюле коричневый сахар, муку, яблочный уксус и сухую горчицу.
  9. Варите образованную массу на медленном огне на протяжении 1 минуты. Нагрев используйте слабый. Уберите с огня, отставьте.
  10. Спустя 60 минут полейте 1/2 частью глазури свиные ребрышки.
  11. Верните форму с содержимым в духовку и готовьте еще примерно 10 минут.
  12. Вновь достаньте форму, вылейте глазурь на ребрышки и поставьте допекаться еще 5-10 минут.
  13. Достаньте блюдо, оставьте на 2 минуты после извлечения из духовки. Нарежьте порционно и подавайте.

Ребрышки барбекю, запеченные в духовке

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить ребрышки в духовке сочными, тающими во рту. Каждый, кто удостоится чести попробовать это угощение, буквально пальчики оближет, так будет вкусно! Добавим и то, что основную работу за вас сделает духовка. Вам же предстоит несложная подготовка и томительное ожидание приготовления, при котором аромат невероятной свинины будет расстилаться по всему дому. Заинтригованы? Тогда скорее собирайтесь за свежими, мясистыми ребрышками и начинайте готовить потрясающий ужин.

Ингредиенты:

  • 2 кг. ребер задней части свинины;
  • 1 ч. л. лукового порошка;
  • 2 ч. л. чесночного порошка;
  • 1 ч. л. черного перца;
  • 1/2 ч. л. тмина;
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. паприки;
  • 1 ч. л. чили или кайенского порошка (по желанию);
  • 2 ст. л. оливкового (подсолнечного) масла.

Для соуса:

  • 500 мл соуса для барбекю;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 3 ст. л. рубленого чеснока;
  • 1/2 — 1 ст. л. кайенского перца (опционально для тепла);
  • 1 ст. л. вустерширского соуса;
  • 1 ч. л. соли.
Ребрышки барбекю, запеченные в духовке
Ребрышки барбекю, запеченные в духовке

Приготовление:

  1. Запекать будем ребра в духовке, рецепт с фото начните с ее разогрева до 180 градусов.
  2. Снимите жесткую мембрану, которая покрывает нижнюю (костную) сторону ребер. Аккуратно вставьте тупой нож под мембрану на одном конце вырезки. Приподнимите участок, чтобы ослабить мембрану кости. Используя лист бумажного полотенца, чтобы удержать мембрану, снимите ее с задней части ребер. Она должна оторваться одним куском.
  3. Положите зачищенную вырезку на противень или форму для запекания, выстланную фольгой (или
  4. пергаментной бумагой).
  5. Теперь необходимо замариновать ребрышки свиные. Рецепты с фото в духовке запекаются без участия повара. Но процессы подготовки выполняйте аккуратно и с любовью.
  6. Смешайте в глубокой тарелочке порошок чеснока, порошок лука, паприку, соль, перец, тмин, перец чили или кайенский перец (можно проигнорировать).
  7. Посыпьте смесь специй на ребра, сбрызните маслом. Вотрите специи в ребра с двух сторон пальцами тщательно.
  8. Накройте форму для выпекания фольгой и выпекайте 2 часа.
  9. За 10 минут перед тем, как приготовить ребра в духовке, смешайте ингредиенты соуса.
  10. Достаньте форму с ребрами из духовки, снимите фольгу и полейте сверху ребра смесью соуса для барбекю.
  11. Поставьте форму с ребрами обратно в духовку, но уже не накрывайте фольгой.
  12. Увеличьте температуру духовки до 240 градусов и запекайте еще 10 минут.
  13. Если есть режим гриль, самое время его включить. Такая программа позволит несколько обуглить и карамелизовать края. На такой температуре достаточно около 3 минут или по вашему вкусу. Достаньте форму с содержимым, дайте блюду «отдохнуть» в течение 10 минут, чтобы соки вернулись обратно в мясо перед нарезкой.
  14. Нарежьте порционно и подавайте.

Свиные ребрышки в китайском стиле

Приготовьтесь узнать, как вкусно приготовить ребрышки в духовке под соусом в китайском стиле. Даже если вы ранее никогда не задумывались о таком варианте приготовления! Это вариация на одно из наиболее популярных блюд в китайских ресторанах. Почему вариация? Потому что традиционно готовится блюдо в гриль-барбекю. Но вариация приготовления в духовке ничуть не хуже. Во-первых, повторить ее могут все желающие. Во-вторых, за одну порцию можно приготовить в разы больше аппетитных ребрышек. Итак, начинаем…

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг. свиных ребер цельным куском или порциями по 2-3 ребра;
  • 1/3 стакана соуса Хойсин;
  • 2 ст. л. китайского вина Шаосин (вместо него можно использовать рисовый уксус или сухой херес);
  • 1/3 стакана соевого соуса;
  • 2 ст. л. коричневого сахара;
  • 2 ст. л. меда;
  • 1 ст. л. рубленого чеснока;
  • 1/4 ч. л. готового китайского порошка «Пять специй» или приготовленного самостоятельно.
  • 1 лук-шалот для украшения.

Для второй глазури:

  • 1/4 стакана соуса Хойсин;
  • 1/4 стакана соевого соуса;
  • 1 ст. л. китайского вина (Shaoxing — или сухой херес);
  • 1 ст. л. меда;
  • 2 ст. л. коричневого сахара;
  • 1 ч. л. измельченного чеснока;
  • 1/4 ч. л. готового китайского порошка «Пять специй» или приготовленного самостоятельно.
Свиные ребрышки в китайском стиле
Свиные ребрышки в китайском стиле

Приготовление:

  1. Перед тем, как вкусно приготовить свиные ребра в духовке, помойте, промокните влагу из продукта. Порежьте вырезку порционно или готовьте целой – по желанию.
  2. Для маринования используйте глубокую миску, в ней смешайте соус Хойсин, соевый, вино, мед, сахар, чеснок и готовую смесь «5 специй». Для приготовления смеси самостоятельно используйте звездный анис (3 шт.), палочки корицы (2 шт.), семена укропа (1 ч. л.), перец (1/2 ч. л.), целые гвоздики (1 ч. л.). Пропорции можно корректировать по вкусу. Специи поместите в кофемолку, измельчите до мелких фрагментов. Также можно корректировать состав по личному вкусу, чтобы получить идеальные запеченные свиные ребрышки в духовке. Рецепт китайский также может отличаться, в зависимости от провинции, где изготовлен.
  3. Перемешайте специи в миске, вылейте половину массы в банку или кувшинчик.
  4. В миску, где смешивались специи, выложите ребрышки. Замаринуйте их в оставшейся ½ маринада на 1-3 часа. Чем дольше будут мариноваться ребрышки, тем более выраженным будет их вкус. Также можно мариновать на ночь.
  5. После маринования разогрейте духовку на режиме гриль / жаровня до 180 градусов.
  6. Слейте маринад с ребрышек.
  7. Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой или фольгой, чтобы не подгорели свиные ребра в духовке. Рецепты с фото лучше готовить в керамической или стеклянной форме.
  8. Положите свинину в форму и запекайте в течение 30 минут с одной стороны, поливая два или три раза оставшейся половиной маринада.
  9. Переверните ребрышки щипцами кулинарными, дважды полейте маринадом еще раз во время приготовления на гриле.
  10. Вынуть из духовки и дать остыть.
  11. Для приготовления дополнительной глазури смешайте ингредиенты, указанные на нее в кастрюле.
  12. Доведите до кипения, уменьшите огонь, поварите 5-8 минут.
  13. Снимите с огня, дайте немного остыть.
  14. Порежьте ребрышки на порции, полейте второй глазурью, подайте.

Ребрышки, запеченные медленно

Вы считаете, что не способны приготовить ребрышки в духовке? Пошаговый рецепт, описанный ниже, докажет, что вы способны создать шедевр кулинарии! Процесс приготовления прост: подготовьте основу и сидите, расслабляйтесь, смотрите фильм, пока духовка сделает все за вас.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг. мясистых ребер;
  • Соль, перец.

Для соуса:

  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 лук;
  • 1/2 ч. л. молотого тмина;
  • 1/2 стакана томатной пасты домашней или кетчупа;
  • 1 ст. л. острого соуса чили;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса;
  • Соль и молотый перец по вкусу.
Ребрышки, запеченные медленно
Ребрышки, запеченные медленно

Приготовление:

  1. Рецепт приготовления ребрышек в духовке начните с зачистки. Помойте ребра, промокните влагу. Удалите мембрану, как в рецепте выше (подденьте мембрану ножом, подтяните край, потяните руками до конца), используя полотенце, чтобы не скользила вырезка.
  2. Нагрейте духовку до 135 градусов.
  3. Приправьте ребра с обеих сторон обильным количеством соли и перца, вотрите специи.
  4. Затем положите мясной стороной вверх в большую форму или противень. Может потребоваться разрезать ребра пополам, чтобы они поместились.
  5. Накройте противень фольгой и запекайте до тех пор, пока мясо не станет опадать с ребра. Свиные запеченные ребра в духовке по рецепту должны готовиться 3-4 часа.
  6. Пока ребрышки запекаются, приготовьте соус для барбекю. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
  7. Очистите, мелко нарежьте лук. Добавьте в масло и готовьте до мягкости и прозрачности от 5 до 8 минут.
  8. Добавьте тмин и готовьте еще 30 секунд.
  9. Добавьте кетчуп, острый соус чили, сахар и яблочный уксус.
  10. Перемешайте, посолите, готовьте еще примерно 2 минуты.
  11. Выключите нагрев, оставьте до использования.
  12. Перед тем, как приготовить вкусные свиные ребрышки в духовке с соусом, достаньте их по прошествии указанного времени.
  13. Духовку переведите в режим гриля.
  14. Снимите фольгу и щедро смажьте обе стороны ребер соусом для барбекю.
  15. Поставьте запекаться на режиме «гриль» 5 минут.

Вам также может понравиться:

Макароны с фаршем: рецепт в духовке

Бисквитный рулет: рецепт приготовления

Простые рецепты приготовления воздушных пончиков

Рецепты приготовления форели

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Попробуйте наше меню!

Рецепты от Шефмаркет

   
3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.