Лимон — удивительный фрукт, который придает любому десерту лёгкость и яркий аромат. Пирог с лимонным кремом — это гармония сладости и приятной кислинки. Он подходит как для уютных домашних вечеров, так и для праздничного стола. Нежное тесто, воздушный лимонный крем и золотистая корочка делают этот пирог настоящим гастрономическим удовольствием.
Время, сложность и калорийность
Время приготовления: 1 час 15 минут.
Сложность: средняя.
Калорийность: около 280 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 250 г.
- Сливочное масло — 120 г.
- Сахар — 70 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли.
Для лимонного крема:
- Сахар — 150 г.
- Яйца — 2 шт.
- Лимоны — 2 шт. (цедра и сок).
- Крахмал — 1,5 ст. л.
- Сливочное масло — 40 г.
Пошаговый рецепт
- Тесто. В миске смешайте мягкое масло с сахаром, добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и солью. Замесите тесто, скатайте в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.
- Основа пирога. Достаньте тесто, раскатайте его и выложите в форму, формируя бортики. Проткните дно вилкой. Выпекайте 15 минут при 180 °C.
- Лимонный крем. В кастрюле соедините яйца с сахаром, влейте лимонный сок, добавьте цедру и крахмал. Варите на медленном огне, помешивая венчиком, пока масса не загустеет. Снимите с плиты и вмешайте масло.
- Сборка. Выложите крем на основу из теста, разровняйте лопаткой.
- Финальная выпечка. Запекайте еще 15–20 минут при 170 °C до легкой золотистой корочки.
- Остывание. Дайте пирогу полностью остыть, чтобы крем застыл и приобрёл нежную текстуру.
Интересные факты
- Первые лимонные пироги появились в Англии в XVIII веке и считались изысканным десертом для знати.
- Лимонный крем часто используют во французских тарталетках — это классический вариант тарт «Lemon Curd».
- В кулинарии лимон ценят не только за вкус, но и за его способность балансировать сладость и добавлять лёгкость десертам.
Советы и рекомендации
- Чтобы вкус крема был еще ярче, используйте свежевыжатый сок, а не магазинный.
- Если хотите более плотную текстуру, увеличьте количество крахмала.
- Для праздничного варианта украсьте пирог безе: взбейте белки с сахаром и подрумяньте в духовке.
- Основа получится особенно рассыпчатой, если заменить часть муки на миндальную.
- Лимонный пирог лучше подавать охлажденным — так вкус раскрывается полнее.
Пирог с лимонным кремом — это десерт, который сочетает простоту приготовления и ресторанную изысканность. Его нежная текстура, цитрусовая свежесть и сладкая гармония делают его любимым угощением для всей семьи. Испеките такой пирог один раз — и он навсегда войдёт в список ваших фаворитов.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
