Печень индейки – ценный источник железа и витаминов, обладающий нежной текстурой и вкусом. Чтобы подчеркнуть ее лучшие качества, можно приготовить её с грибами, в сливочном соусе. Такое блюдо получается ароматным, мягким и хорошо подходит для семейного ужина.
Сложность и время готовки
Уровень сложности: лёгкий
Время приготовления: около 45 минут
Калорийность: примерно 150 ккал на 100 г.
Продукты
- 600 г печени индейки
- 250 г грибов шампиньонов
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 250 мл сливок (жирность 20%)
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- 100 мл воды или куриного бульона
- Соль, перец, паприка, тимьян – по вкусу
- Немного свежей зелени
- 1 ч. л. муки (для загущения соуса, по желанию)
- 1 ч. л. дижонской горчицы
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка
- Печень хорошо промыть, удалить пленки и нарезать некрупными кусочками.
- Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
- Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
- Грибы вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 2: Обжаривание
- В сковороде с высокими бортами и толстым дном разогреть 2 вида масла.
- Выложить лук, пассеровать пока не станет прозрачным 2–3 минуты.
- Добавить чеснок и жарить еще минуту.
- Всыпать грибы, обжаривать 5 минут до испарения влаги.
Шаг 3: Приготовление печени
- Добавить кусочки печени, перемешать.
- Жарить на умеренном огне 5–7 минут, пока она слегка не изменит цвет.
- Влить воду или бульон, тушить под крышкой 10 минут.
- Для густого соуса добавить разведенную в воде муку.
Шаг 4: Добавление сливок
- Влить сливки, приправить солью и специями.
- Хорошо перемешать и тушить 10 минут.
- Вмешать горчицу для пикантности.
- Довести до вкуса и добавить зелень перед подачей.
Полезные советы
- Не пережаривайте печень, иначе она станет жёсткой.
- Для насыщенного вкуса добавьте щепотку мускатного ореха.
- Сливки можно заменить на сметану, разбавленную водой.
- Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или белые грибы.
- Добавление сухого белого вина придаст блюду благородный аромат.
Интересные факты
- Печень индейки более нежная и менее жирная, чем говяжья или свиная.
- Часто используется для паштетов, рагу и запеканок.
- Витамин А, содержащийся в печени, полезен для зрения.
- Горчица делает печень ещё мягче, улучшая ее текстуру.
Печень индейки в сливочном соусе с грибами – простое, но изысканное блюдо, которое сочетается с картофельным пюре, гречкой или рисом. Попробуйте этот рецепт, и он станет любимым в вашей кулинарной коллекции!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
