Панна-котта с маракуйей — это десерт, который сочетает в себе нежнейшую сливочную основу и яркий экзотический вкус. Классическая итальянская панна-котта буквально переводится как «варёные сливки», и славится своей шелковистой текстурой и деликатным вкусом. Добавление свежей мякоти маракуйи придает ей яркость, аромат и легкую кислинку, превращая знакомое лакомство в настоящий кулинарный шедевр.
Сложность и время приготовления
Сложность: лёгкая
Время активного приготовления: 10–15 минут
Время застывания: 3–4 часа (лучше оставить на ночь)
Калорийность около 220–280 ккал на 100 г (в зависимости от жирности сливок и количества сахара).
Ингредиенты
Для панна-котты
- Сливки 30–35% — 400 мл
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 70–80 г
- Ванильный экстракт или ванильный сахар — по вкусу
- Желатин — 10 г (или 1 пакетик)
- Вода — 2–3 ст. ложки (для замачивания желатина)
Для топпинга из маракуйи
- Маракуйя свежая — 3–4 штуки (или пюре маракуйи — 150–200 г)
- Сахар — 1–2 ст. ложки (по вкусу)
- Вода — 1–2 ст. ложки (по необходимости)
Пошаговый рецепт
1. Подготовка желатина
- Замочи желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает 5–10 минут.
- Если используешь листовой желатин — просто замочи его в холодной воде до мягкости.
2. Нагрев сливочной смеси
- В небольшой кастрюле соедини сливки, молоко и сахар. Добавь ванильный экстракт или ванильный сахар.
- Поставь на средний огонь и медленно нагревай, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Не доводи до кипения — смесь должна быть горячей, но не бурно кипящей.
3. Добавление желатина
- Сними кастрюлю с огня. Добавь набухший желатин и тщательно размешай, чтобы он полностью растворился в горячей сливочной массе.
- Процеди смесь через сито для идеально гладкой текстуры.
4. Разлив по формочкам
- Разлей сливочную массу по креманкам, стаканчикам или силиконовым формам.
- Оставь немного места сверху для маракуйного слоя.
- Дай остыть при комнатной температуре, а затем убери в холодильник минимум на 3–4 часа до полного застывания.
5. Приготовление маракуйного топпинга
- Разрежь свежие плоды маракуйи пополам и ложкой достань мякоть с семенами.
- В маленькой кастрюльке смешай мякоть с сахаром и, если хочется, добавь немного воды. Нагрей на слабом огне 2–3 минуты, чтобы сахар растворился.
- Не обязательно варить долго — цель лишь слегка прогреть и объединить вкусы. Оставь остывать.
- Если хочешь более однородную текстуру — можно протереть пюре через сито, удаляя семена. Но многие любят оставить семена для красивого экзотического вида.
6. Сборка десерта
- Когда панна-котта полностью застынет, сверху аккуратно выложи слой маракуйного топпинга.
- Убери в холодильник еще на 10–15 минут перед подачей, чтобы фруктовый слой хорошо схватился.
7. Подача
- Подавай десерт прямо в креманках или аккуратно вынь из силиконовых форм на тарелку.
- Укрась свежей мякотью маракуйи, мятой или долькой лайма.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса используй свежие и спелые плоды маракуйи.
- Можешь заменить маракуйю на манго, малину или клубнику, если хочешь другой фруктовый слой.
- Чтобы снизить калорийность — используй сливки с меньшей жирностью и меньше сахара, но текстура может стать чуть менее кремовой.
- Панна-котта прекрасно хранится в холодильнике 2–3 дня — можно приготовить заранее к празднику.
- Для подачи на банкете используй прозрачные стаканчики, чтобы слои были красиво видны.
Полезные свойства
Сливки и молоко дают организму кальций и энергию. Маракуйя богата витаминами A и C, антиоксидантами и обладает освежающим вкусом. Такой десерт не только вкусный, но и дарит летнее настроение даже зимой.
Панна-котта с маракуйей — это простой, но впечатляющий десерт. Он отлично подходит для уютных ужинов, праздничных застолий и романтических свиданий. Попробуй приготовить его дома — и почувствуешь себя настоящим шеф-кондитером!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
