Овощные котлеты на гриле — отличный вариант для тех, кто ищет легкое, полезное и вкусное блюдо без мяса. Они подойдут вегетарианцам и всем, кто любит готовить на свежем воздухе. Благодаря грилю котлеты приобретают аппетитную корочку и легкий дымный аромат. Их можно подавать в булочках, как бургер, с салатом или просто как самостоятельное блюдо. При этом приготовление достаточно простое и не требует дорогих ингредиентов.
Сложность и время приготовления
Сложность: простая
Время приготовления: примерно 45–60 минут (с подготовкой и жаркой)
Калорийность около 100–150 ккал на 100 г. Калорийность зависит от состава и количества масла.
Ингредиенты
- Морковь — 2 средние штуки
- Кабачок — 1 крупный или 2 небольших
- Картофель — 1–2 штуки
- Лук репчатый — 1 штука
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
- Панировочные сухари — 4–5 ст. ложек
- Яйцо — 1 штука (для связки, по желанию)
- Соль и перец — по вкусу
- Паприка или другие специи — по вкусу
- Оливковое или растительное масло — для смазывания
Пошаговый рецепт
1. Подготовка овощей
Вымой и очисти морковь, кабачок и картофель. Натрри их на крупной тёрке. Лук и чеснок измельчи ножом или натри на мелкой тёрке.
Чтобы масса не была слишком водянистой, посоли тертые овощи и оставь на 5–10 минут, а затем хорошо отожми лишний сок.
2. Смешивание ингредиентов
В глубокой миске соедини отжатые овощи, лук, чеснок и мелко нарезанную зелень. Добавь панировочные сухари, специи, соль и перец по вкусу. При желании можешь вбить яйцо для лучшей связки — это поможет котлетам держать форму.
3. Формирование котлет
- Смочи руки водой и сформируй аккуратные котлетки среднего размера. Если масса кажется жидкой, добавь ещё немного сухарей.
- Выложи котлеты на тарелку или доску и слегка приплюсни их для равномерного приготовления.
4. Подготовка гриля
Разогрей гриль или мангал до средней температуры. Решётку смажь небольшим количеством масла, чтобы котлеты не прилипали. Если используешь решётку для овощей с мелкой сеткой — ещё лучше.
5. Жарка на гриле
- Выложи котлеты на разогретую решетку. Жарь по 5–7 минут с каждой стороны до появления красивой румяной корочки. Овощные котлеты нежные, поэтому переворачивай их аккуратно лопаткой.
- Если боишься, что котлеты могут развалиться, можно предварительно слегка обжарить их на сковороде и только потом доготовить на гриле для аромата и рисунка решётки.
6. Проверка готовности
Готовые котлеты должны быть плотными и хорошо прожаренными внутри. Овощи при этом сохраняют свою сочность и аромат.
7. Подача
Переложи котлеты на тарелку, укрась свежей зеленью и сбрызни лимонным соком. Их можно подавать:
- В булочке, как вегетарианский бургер
- С салатом из свежих овощей
- С соусами (йогуртовым, чесночным, томатным)
- Как гарнир к основному блюду
Полезные советы
- Для более яркого вкуса можно добавить к массе тертый сыр.
- Кабачок и морковь можно заменить или дополнить свёклой или сладким перцем.
- Чтобы котлеты были без яиц — просто добавь больше сухарей или немного муки для связывания.
- Если нет гриля, можно приготовить их на сковороде-гриль или в духовке на пергаменте при 200 °C.
- Для пикантности добавь острый перец или специи карри.
Полезные свойства овощных котлет
Овощные котлеты — это источник витаминов и клетчатки. Кабачок и морковь содержат каротины и микроэлементы, улучшающие зрение и иммунитет. Картофель добавляет сытности и энергии. В таких котлетах минимум жира и холестерина, а при приготовлении на гриле не требуется много масла. Это делает блюдо полезным выбором для всех, кто следит за своим питанием.
Овощные котлеты на гриле — это вкусное, полезное и универсальное блюдо, которое можно легко приготовить на природе или дома. Они разнообразят меню, порадуют яркими красками и богатым вкусом. Попробуй этот рецепт на следующем пикнике — и даже те, кто не считает себя любителем овощей, оценят аромат и сочность этих котлет!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
