Почему стоит приготовить
Свёкла — овощ, который одинаково хорош и в горячих блюдах, и в закусках. Она прекрасно хранится, не теряет цвет при заготовке и легко впитывает ароматы специй. Если обычные маринованные овощи кажутся слишком простыми, попробуйте приготовить острую свеклу на зиму. Эта закуска получается насыщенной, ароматной и слегка жгучей. Она прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам, гарнирам из картофеля или риса, а ещё её можно подать как самостоятельный салат.
Что понадобится (на 2 банки по 1 литру)
- свежая свёкла — 1,5 кг
- чеснок — 5–6 долек
- острый стручковый перец — 1–2 шт.
- уксус 9% — 100 мл
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 1,5 ст. л.
- вода — 700 мл
- лавровый лист — 2 шт.
- перец душистый — 5 горошин
- кориандр или зира — 1 ч. л. (по вкусу)
Пошаговый процесс
- Подготовка корнеплодов. Тщательно вымойте свеклу и отварите ее до полуготовности (примерно полчаса). Остудите, снимите кожицу и натрите на крупной тёрке либо нарежьте тонкими брусочками.
- Приправы. Перец нарежьте небольшими колечками, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
- Маринад. В кастрюле вскипятите воду, положите соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Через 5 минут влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
- Закладка овощей. В чистые, простерилизованные банки уложите свеклу слоями, добавляя чеснок и перец.
- Заливка. Залейте горячим маринадом и накройте крышками.
- Стерилизация. Поместите банки в кастрюлю с водой (уровень воды должен доходить до «плечиков») и стерилизуйте 15–20 минут.
- Закупорка. Сразу закатайте, переверните вверх дном и укутайте полотенцем.
Полезные рекомендации
- Для более острого варианта используйте перец чили.
- Если хочется пряного аромата, добавьте немного молотого кориандра, семян горчицы или щепотку гвоздики.
- Не стоит переваривать свеклу: слегка плотная текстура делает закуску вкуснее.
- Хранить банки лучше в погребе или кладовке, вдали от солнечного света.
Чем хороша такая заготовка
- Она долго хранится и не теряет цвет.
- Вкус получается сбалансированным: легкая сладость свеклы, кислинка маринада и жгучая нотка чеснока с перцем.
- Подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Интересный факт
В древности свеклу использовали не только в еде, но и как краситель. С её помощью окрашивали ткани и даже готовили натуральные чернила. Сегодня она продолжает удивлять универсальностью — от борща и винегрета до пикантных зимних заготовок.
Острая свекла на зиму — это простой и надежный способ разнообразить заготовки. С ней зимой ваши блюда станут ярче и аппетитнее, а готовка не займет много времени. Такой рецепт под силу даже начинающим хозяйкам, а результат точно понравится всем, кто любит овощи с характером.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
