Эта закуска — настоящий хит для тех, кто любит яркие и насыщенные вкусы. Острая морковка с чесноком и кориандром — ароматное, слегка хрустящее блюдо, которое идеально сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами, а также прекрасно смотрится на праздничном столе. При всей своей пикантности она готовится очень просто, а хранится в холодильнике до недели, становясь с каждым днём только вкуснее.
Сложность: лёгкая
Время приготовления: 40 минут + 3–4 часа на маринование
Калорийность: ~70 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Красный острый перец — 0,5–1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл
Пошаговое приготовление:
- Подготовка моркови.
Морковь очистите и натрите на тёрке для моркови по-корейски — так она получится длинными и тонкими полосками, сохраняя упругость даже после маринования. - Приправы.
В миске соедините морковь с солью, сахаром, молотым кориандром и обоими видами перца. Аккуратно перемешайте, слегка помяв морковь руками — так она начнет выделять сок и лучше пропитается специями. - Чесночная основа.
Чеснок очистите и измельчите (можно пропустить через пресс). - Масляная заливка.
В небольшой кастрюльке разогрейте растительное масло до появления легкого дымка. Снимите с огня, добавьте чеснок и сразу же вылейте смесь на морковь — горячее масло «раскроет» аромат чеснока и кориандра. - Кислинка для баланса.
Влейте уксус, снова всё тщательно перемешайте. - Маринование.
Переложите морковь в контейнер с крышкой, уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. За это время вкус станет ярче и гармоничнее.
Секреты и лайфхаки:
- Для более пряного аромата можно добавить щепотку зиры или семена горчицы.
- Если хотите мягкую остроту, уменьшите количество красного перца или замените его сладкой паприкой.
- Масло лучше брать рафинированное, чтобы оно не перебивало вкус специй.
- Морковку можно замариновать порционно в небольших баночках — удобно брать с собой на пикник или в дорогу.
- Если хотите «азиатскую нотку», добавьте пару капель соевого соуса.
Почему это полезно:
Морковь богата бета-каротином, который преобразуется в витамин А и улучшает зрение, состояние кожи и иммунитет. Чеснок обладает мощными антибактериальными и противовирусными свойствами, помогает укрепить сердце и сосуды. Кориандр стимулирует пищеварение, а острый перец ускоряет обмен веществ.
Интересный факт:
Подобные острые закуски из моркови появились в кулинарии благодаря корейским переселенцам, которые адаптировали свои рецепты под местные продукты. Сегодня морковь с чесноком и кориандром встречается в кухнях разных стран, но везде её ценят за простоту, насыщенность вкуса и универсальность.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
