Если вы любите острые закуски с необычным вкусом, обязательно попробуйте приготовить острый перец с добавлением чеснока и меда. Эта пикантная закуска сочетает насыщенную жгучесть, лёгкую сладость и тонкий пряный аромат. Перец отлично подойдёт к мясным блюдам, гарнирам, закускам и даже бутербродам. Такая заготовка не только разнообразит ваше меню, но и сохранит яркие вкусы лета на всю зиму.
Сложность: несложная
Время на приготовление: около 30 минут + 5–7 дней на маринование
Объём: 2 литра
Срок хранения: до полугода в прохладном месте
Что понадобится:
- Перец острый (стручковый) — 800 г
- Чеснок — 1 головка
- Натуральный мед — 3 ст. ложки
- Уксус 9% — 250 мл
- Вода — 500 мл
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 2 штуки
- Перец чёрный горошком — 6–8 шт.
- Гвоздика — по вкусу (1–3 бутона)
Как приготовить:
1. Подготовьте овощи
Перцы промойте и обсушите. Срежьте хвостики. Если перцы крупные — разрежьте их вдоль, мелкие — оставьте целыми, но сделайте прокол ножом, чтобы маринад проник внутрь. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Сделайте маринад
В кастрюлю налейте воду, добавьте уксус, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Доведите до кипения. Убавьте огонь и аккуратно вмешайте мед — он не должен кипеть. Проварите маринад 2 минуты и снимите с огня.
3. Уложите в банки
В заранее простерилизованные банки выложите немного чеснока, затем плотно разместите перец, чередуя с оставшимися пластинками чеснока. Горячим маринадом залейте содержимое банок до самого верха.
4. Закатайте
Закройте банки стерилизованными крышками. Переверните вверх дном, укутайте и дайте остыть. После полного остывания уберите в прохладное темное место на 5–7 дней — именно столько нужно, чтобы вкус настоялся.
Полезные советы:
- Если хотите снизить остроту, часть перцев можно заменить на сладкие.
- Используйте жидкий, не засахаренный мед — он лучше растворяется.
- Для дополнительного вкуса можно положить в банки немного свежей зелени (например, укроп или петрушку).
- Чтобы перцы сохранили яркий цвет, их можно предварительно обдать кипятком на 30 секунд.
- Банки перед закладкой обязательно стерилизуйте — это увеличит срок хранения.
С чем подавать такую закуску?
Маринованный перец станет отличным дополнением к мясу на гриле, жареной картошке, плову, макаронам, шашлыку. Его можно мелко нарезать и использовать как ингредиент в салатах или как пряную добавку в соусы. Он придает любому блюду характер и остроту, не перебивая вкус, а подчёркивая его.
Почему стоит приготовить
В этом рецепте идеально сбалансированы вкусы — мед мягко сглаживает жгучесть перца, а чеснок и специи делают маринад насыщенным и ароматным. Это не просто заготовка, а яркая вкусовая добавка, которая украсит любое блюдо.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
