Маринованный лук по-корейски — это пикантная закуска с ярким вкусом, которая отлично дополняет мясные блюда, шашлык, рыбу или гарниры. Благодаря особому способу приготовления он сохраняет сочность и хруст, приобретая приятную остроту и насыщенный аромат специй. Приготовить его можно всего за несколько часов, а результат порадует и в будний день, и на праздничном столе.
Сложность: лёгкая
Время приготовления: 15 минут + 2–3 часа на маринование
Калорийность: примерно 45 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 500 г
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Красный молотый перец — 0,5 ч. ложки
- Молотый кориандр — 1 ч. ложка
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Подготовка лука. Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами. Чтобы вкус был более мягким, можно на минуту залить лук кипятком, а затем быстро слить воду и остудить.
- Морковь (по желанию). Если хотите добавить немного сладости и цвета, натрите морковь на тёрке для корейских салатов.
- Чеснок. Очистите зубчики и измельчите их ножом или пропустите через пресс.
- Маринад. В миске смешайте уксус, соль, сахар, перец и кориандр. Перемешайте до полного растворения соли и сахара.
- Масло и специи. Разогрейте растительное масло на сковороде до легкого дымка. Сразу вылейте его в смесь лука с морковью — это раскроет аромат специй и сделает вкус более насыщенным.
- Перемешивание. Добавьте чеснок, зелень и всё тщательно перемешайте.
- Маринование. Накройте миску крышкой или плёнкой и уберите в холодильник на 2–3 часа. За это время лук впитает маринад и станет очень ароматным.
Полезные советы:
- Если хотите более острый вкус, добавьте немного измельченного свежего чили или паприку.
- Для мягкого, почти сладкого оттенка можно использовать яблочный или винный уксус.
- Такой лук можно хранить в холодильнике до 4–5 дней, и со временем его вкус только улучшится.
- Вместо кориандра можно использовать смесь специй для моркови по-корейски — она придаст блюду более сложный аромат.
Интересные факты:
В корейской кухне маринованный лук часто подают как «панчхан» — небольшую закуску к основному блюду. Считается, что острые и кисло-сладкие нотки помогают пробудить аппетит и делают вкус мясных блюд более выразительным. Кроме того, лук богат витамином C, эфирными маслами и фитонцидами, которые укрепляют иммунитет и защищают от простуд.
Лук по-корейски — это не просто закуска, а универсальное дополнение к столу. Он готовится быстро, выглядит аппетитно и приносит пользу организму. Попробуйте приготовить его один раз — и он наверняка станет вашим постоянным кулинарным фаворитом.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
