Ливанские фрикадельки, известные как кафта, – это ароматное и сытное блюдо, которое идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Они готовятся из говяжьего фарша с добавлением специй и трав, а затем тушатся в насыщенном томатном соусе, пропитываясь его вкусом и ароматом.
Сложность и время приготовления
Сложность: средняя
Время приготовления: 40–45 минут
Калорийность: приблизительно 230 ккал на 100 г.
Продукты
- 600 г фарша из говядины
- 1 луковица среднего размера
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 пучка петрушки
- 1/2 ч. л. молотой корицы
- 1/2 ч. л. молотого кумина
- 1/2 ч. л. черного перца
- 1 ч. л. соли
- 1 среднее яйцо
- 2 ст. л. сухарей для панировки
- 2 ст. л. масла растительного
- 450 мл соуса томатного
- 1 ст. л. пасты томатной
- 1/2 ч. л. сахара
- 100 мл воды
- Щепотка хлопьев чили (по желанию)
Способ готовки
Шаг 1: Подготовка фарша
- Лук и чеснок измельчите с помощью блендера или натрите на тёрке.
- Смешайте их с говяжьим фаршем, добавьте измельчённую петрушку, специи, соль и яйцо.
- Всыпьте панировочные сухари и хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной.
- Сформируйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
Шаг 2: Обжарка фрикаделек
- Разогрейте масло на сковороде и обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки.
- Выложите их на тарелку и отставьте в сторону.
Шаг 3: Приготовление соуса
- В той же сковороде разогрейте немного масла и обжарьте томатную пасту в течение минуты.
- Влейте томатный соус, добавьте сахар, чили (если используете) и воду.
- Перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 4: Тушение фрикаделек
- Выложите обжаренные фрикадельки в соус и накройте крышкой.
- Тушите на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.
- Соус должен загустеть, а фрикадельки полностью приготовиться.
Шаг 5: Подача
- Подавайте фрикадельки горячими, украсив свежей зеленью.
- Они отлично сочетаются с рисом, кускусом или лепешками.
Полезные советы
- Можно добавить в фарш немного натертого сыра для более насыщенного вкуса.
- Вместо воды можно использовать бульон – так соус получится еще вкуснее.
- Фрикадельки можно запечь в духовке при 180 C в течение 20 минут, если хотите снизить количество масла.
Интересные факты
- В Ливане такие фрикадельки часто подают с тахини-соусом.
- Корица и кумин – традиционные специи ближневосточной кухни, придающие кафте характерный вкус.
- Аналогичные фрикадельки можно встретить в кухнях Турции, Сирии и Марокко, где они готовятся с разными вариациями специй.
Ливанские говяжьи фрикадельки в томатном соусе – это богатое вкусами и ароматами блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Оно порадует вас нежностью мяса и насыщенным соусом. Попробуйте и наслаждайтесь вкусом ближневосточной кухни!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
