Клубничное варенье «Пятиминутка» — это настоящая находка для тех, кто хочет запечатлеть аромат и нежный вкус свежей клубники, но не готов тратить целый день на долгую варку. Благодаря минимальной термической обработке ягоды сохраняют насыщенный цвет, приятную текстуру и максимум полезных веществ. Такое варенье станет прекрасным дополнением к утренним тостам, оладьям или чашке чая в прохладный день.
Сложность: лёгкая
Время приготовления: около 15–20 минут
Выход: 2–3 баночки по 0,5 л
Срок хранения: до 1 года при правильной стерилизации
Ингредиенты:
- Клубника свежая — 1 кг
- Сахар — 800 г
- Лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию, для сохранения цвета)
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ягод
Выберите спелые, но плотные ягоды без признаков порчи. Аккуратно удалите хвостики, промойте клубнику в холодной воде и обсушите на бумажных полотенцах. Крупные ягоды можно разрезать пополам, чтобы они равномерно пропитались сиропом.
2. Засыпка сахаром
Переложите клубнику в широкую кастрюлю с толстым дном. Засыпьте сахаром и оставьте на 3–4 часа (или на ночь) при комнатной температуре. За это время ягоды пустят сок, который и станет основой сиропа.
3. Быстрая варка
Поставьте кастрюлю на средний огонь и осторожно доведите до кипения, не забывая помешивать. Как только появятся первые пузырьки, убавьте огонь и варите ровно 5 минут с момента закипания. Снимайте пенку, чтобы варенье было прозрачным.
4. Финальный этап
Снимите варенье с огня, добавьте лимонный сок, аккуратно перемешайте. Разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните вверх дном. Укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Полезные советы:
- Не переваривайте ягоды, иначе «Пятиминутка» потеряет свой главный плюс — свежий вкус и цвет.
- Лимонный сок помогает сохранить яркость клубники и предотвращает засахаривание варенья.
- Для более густой консистенции можно слегка уменьшить количество выделившегося сока перед варкой.
- Варенье отлично подходит как для десертов, так и для начинки пирогов.
Вариации рецепта:
- С мятой — добавьте пару листиков свежей мяты в конце варки для легкой прохлады во вкусе.
- С ванилью — капля ванильного экстракта придаст аромату глубину.
- С кусочками цитрусовых — апельсин или лимон добавят приятную кислинку.
Как хранить и подавать
Готовое варенье лучше держать в прохладном и темном месте, например, в кладовке или погребе. После открытия банку желательно хранить в холодильнике и употребить в течение 2–3 недель. Подавайте «Пятиминутку» к блинчикам, сырникам, йогурту или просто с ароматным хлебом и маслом. Её насыщенный вкус особенно приятно ощущается зимой, когда так хочется кусочек лета в тарелке.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
