В знойный день не хочется ничего тяжелого и жирного — только что-то холодное, освежающее и легкое. Ягодный сорбет — именно такой десерт. Без сливок, без яиц и муки — только свежие ягоды, немного сладости и капля лимонного сока. Это прекрасная альтернатива мороженому и отличный способ съесть больше полезных ягод, даже если никто их просто так не ест.
Сложность: очень простая
Время приготовления: 10 минут + 3–4 часа на заморозку
Калорийность: около 80 ккал на 100 г
Ингредиенты (на 4 порции):
- Свежие или замороженные ягоды — 400 г (клубника, малина, черника, смородина и т. д.)
- Сахар или мёд — 2–3 ст. ложки (по вкусу)
- Сок лимона — 1 ст. ложка
- Вода — 2–3 ст. ложки (если нужно скорректировать консистенцию)
- Мята или лайм — для украшения (по желанию)
Пошаговая инструкция:
- Подготовка ягод.
Если используете свежие ягоды — хорошо промойте и обсушите. Замороженные слегка разморозьте при комнатной температуре. - Измельчение.
В блендер сложите ягоды, сахар или мёд и лимонный сок. Пробейте всё до однородности. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте сладости. - Процеживание (по желанию).
Если вы не любите косточки (например, от малины или смородины), протрите массу через сито. Это сделает сорбет более гладким. - Заморозка.
Перелейте пюре в плоский контейнер и поставьте в морозилку. Каждые 30–40 минут перемешивайте массу вилкой, чтобы она замерзала равномерно и не образовывала крупных кристаллов льда. Спустя 3–4 часа сорбет будет готов. - Подача.
Разложите сорбет по чашкам, украсьте листочками мяты или дольками лайма. Подавать лучше сразу после приготовления — тогда он особенно мягкий и освежающий.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь нескольких видов ягод.
- Чтобы сорбет не был слишком кислым, выбирайте спелые, сладкие ягоды.
- Можно добавить немного ванили или каплю алкоголя (например, ликёр или белое вино) — он сделает текстуру мягче.
- Если у вас есть мороженица — используйте её: процесс заморозки станет проще и быстрее.
Полезные качества:
- Ягоды — источник витаминов С, Е, клетчатки и антиоксидантов. Они укрепляют иммунитет, помогают сохранить молодость кожи и нормализуют обмен веществ.
- Лимонный сок освежает вкус, способствует пищеварению и помогает сохранить яркий цвет сорбета.
- Отсутствие молока и сливок делает этот десерт легким для пищеварения и подходящим даже для тех, кто придерживается веганской диеты.
Интересные факты:
- Сорбеты появились задолго до мороженого. Первые прототипы делали еще в Персии из снега, фруктов и сока винограда.
- В Древнем Китае охлажденные фруктовые смеси были популярны при дворе императора. Считалось, что они не только освежают, но и «очищают разум».
- В Италии сорбет называют sorbetto, и его традиционно подают между сменой блюд — для «обнуления» вкуса.
Ягодный сорбет — это идеальный летний десерт: легкий, полезный, натуральный и очень вкусный. Готовится из самых простых ингредиентов, не требует ни духовки, ни замороченного оборудования. Отличный способ охладиться в жару и порадовать близких. Приготовьте порцию — и скорее ложкой по тарелке, пока не растаял!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
