Пожалуй, сложно найти человека, равнодушного к яблочной выпечке. Ароматные пироги из этого фрукта давно стали символом домашнего тепла и кулинарных традиций. Но стоит лишь дополнить яблоки воздушным белковым кремом — и простая выпечка превращается в изысканный десерт. Меренга образует на поверхности пирога хрустящую золотистую корочку, а внутри остаётся нежной и мягкой. Такое угощение одинаково хорошо смотрится как на праздничном столе, так и в роли сладкого акцента к вечернему чаю.
Время и сложность приготовления
Общее время: примерно 1 час 15–20 минут
Уровень: средний
Калорийность: около 240 ккал на 100 г
Состав продуктов
Для теста:
- Мука — 250 г
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 70 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Яблоки — 5–6 шт. (подойдут сорта с кислинкой)
- Сахар — 100 г
- Корица — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Для меренги:
- Белки — 3 шт.
- Сахарная пудра — 120 г
- Лимонный сок или щепотка кислоты — немного
Приготовление пошагово
- Тесто. В миске соедините мягкое масло с сахаром, добавьте яйцо. Всыпьте муку с разрыхлителем и солью. Замесите эластичное тесто, заверните его в пленку и охладите 20 минут.
- Форма. Тесто раскатайте и выложите в смазанную форму, сформировав аккуратные бортики.
- Начинка. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Смешайте с сахаром, корицей и лимонным соком. Разложите яблоки на тесто.
- Запекание. Выпекайте основу с начинкой около 30 минут при температуре 180 °C.
- Меренга. Белки взбейте до легкой пены, затем добавьте лимонный сок. Продолжая взбивание, постепенно всыпайте сахарную пудру. Масса должна получиться густой и блестящей.
- Завершающий этап. Достаньте пирог, покройте яблоки белковым кремом, сделайте узоры ложкой или лопаткой. Верните в духовку еще на 10–15 минут, пока поверхность не подрумянится.
- Подача. Перед подачей дайте десерту немного остыть, чтобы меренга зафиксировалась.
Советы кулинарам
- Белки взобьются быстрее, если посуда будет абсолютно сухой и чистой.
- Яблоки лучше выбирать твердые и с кислинкой — они не разварятся и добавят яркий вкус.
- В начинку можно добавить горсть изюма, грецких орехов или немного апельсиновой цедры.
- Если хочется более легкого варианта, замените часть сахара медом.
Интересные факты
- Меренга известна в Европе с XVII века, а её название связано с небольшим швейцарским городом Мейринген.
- В Англии яблочный пирог считается традиционным национальным десертом и даже символом семейных ценностей.
- В России яблоки для пирогов чаще всего брали кислых сортов — антоновку или симиренко, так как они лучше сохраняли вкус при выпекании.
Яблочный пирог с меренгой — это баланс между простотой и изысканностью. Сочетание рассыпчатого теста, сочных фруктов и воздушной сладкой шапочки превращает обычный десерт в кулинарное произведение искусства. Попробуйте испечь его для семьи или гостей — и этот рецепт наверняка станет вашим любимым.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
l
