Яблочное пюре — это одна из самых любимых заготовок на зиму. Оно получается нежным, ароматным и универсальным: его можно есть ложкой просто так, подавать к блинам, кашам или использовать как начинку для выпечки. Домашнее пюре выигрывает у магазинного благодаря натуральному составу без консервантов и красителей. Приготовить его несложно, а результат порадует вкусом зрелых яблок даже в самый холодный день.
Сложность и время приготовления
Сложность: очень простая
Время на подготовку и варку: 1–1,5 часа (в зависимости от объёма)
Калорийность примерно 60–80 ккал на 100 г — зависит от сорта яблок и добавленного сахара.
Ингредиенты
- Яблоки — 2–3 кг (кисло-сладкие сорта лучше всего)
- Сахар — 100–300 г (по вкусу)
- Лимонный сок — 1–2 ст. ложки (по желанию для сохранения цвета и легкой кислинки)
- Вода питьевая — 150–200 мл (по необходимости)
Пошаговая инструкция
1. Подготовка яблок
Вымой яблоки под холодной проточной водой. Очисти их от кожицы (по желанию — для более нежного пюре), удали сердцевину и семена. Нарежь на крупные кусочки, чтобы удобнее было варить.
2. Варка яблок
В большую кастрюлю выложи нарезанные яблоки. Добавь немного воды на дно (100–200 мл), чтобы они не пригорели в начале. Поставь на средний огонь и вскипяти. Убавь огонь и вари под крышкой 20–30 минут, пока яблоки полностью не размягчатся.
3. Измельчение массы
Сними емкость с огня. Измельчи яблоки блендером до однородного состояния. Если нет блендера — можно протереть массу через сито или использовать картофельный пюреизмельчитель.
4. Добавление сахара и лимонного сока
Верни пюре на плиту. Добавь сахар по вкусу — кто-то любит более сладкое, кто-то — с лёгкой кислинкой. Добавь лимонный сок, если хочешь сохранить светлый цвет и добавить свежести вкусу. Помешивай и вари ещё 5–10 минут до растворения сахара и лёгкого загустения.
5. Стерилизация банок
Пока пюре готовится, простерилизуй банки и крышки. Можно сделать это на пару, в духовке или прокипятить. Чистая тара — залог долгого хранения.
6. Разлив по банкам
Горячее пюре разлей по стерилизованным банкам. Заполняй их почти до краев, оставляя минимальный зазор воздуха. Сразу плотно закрой крышками.
7. Укутывание и остывание
Переверни банки вверх дном, накрой полотенцем или пледом. Дай полностью остыть — это создаст вакуум и защитит заготовку. После остывания убери банки в прохладное место для хранения.
Полезные советы
- Для насыщенного вкуса можно смешивать разные сорта яблок — сладкие и кислые.
- Если хочешь совсем без сахара — просто не добавляй его, но тогда лучше использовать очень сладкие сорта.
- Лимонный сок помогает сохранить светлый цвет и препятствует потемнению.
- Добавь немного корицы или ванили — получится ароматное десертное пюре.
- При желании можно готовить пюре с кусочками — не измельчая полностью.
Полезные свойства яблочного пюре
Яблоки богаты клетчаткой, витаминами C и группы B, калием и антиоксидантами. Даже после термической обработки пюре сохраняет часть этих полезных веществ. Оно благоприятно влияет на пищеварение, укрепляет иммунитет и подходит даже для детского питания — главное контролировать состав и количество сахара.
Яблочное пюре на зиму — это простой способ заготовить натуральный и вкусный продукт, который пригодится круглый год. Легко готовится из доступных ингредиентов, отлично хранится и радует вкусом домашних яблок. Попробуй приготовить его сам — и в твоих запасах всегда будет баночка ароматного, полезного лакомства для всей семьи!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
