Холодный клубничный чизкейк — это десерт, который не требует выпечки, но при этом поражает насыщенным вкусом и нежной текстурой. Он особенно хорош в летний сезон, когда хочется чего-то легкого, прохладного и освежающего. Чизкейк получается воздушным, с гармоничным сочетанием сладости, сливочной мягкости и яркой клубничной свежести. Такой десерт станет звездой любого застолья — от семейного обеда до торжества.
Сложность: средняя
Время приготовления: 40 минут + 4–6 часов на охлаждение
Калорийность: около 280 ккал на 100 г
Ингредиенты:
Для основы:
- Песочное печенье — 250 г
- Сливочное масло — 100 г
Для начинки:
- Сливочный сыр — 400 г
- Сметана (или сливки 30%) — 150 мл
- Сахар — 100–120 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
- Желатин — 15 г
- Вода — 70 мл
Для клубничного слоя:
- Клубника свежая или замороженная — 300 г
- Сахар — 2–3 ст. ложки
- Желатин — 10 г
- Вода — 50 мл
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление основы.
Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки. Смешайте с растопленным маслом до однородной массы. Выложите смесь в форму с разъемным кольцом, утрамбуйте и уберите в холодильник на 20–30 минут.
2. Готовим сливочную начинку.
Желатин залейте водой и оставьте на 10 минут для набухания. В это время смешайте сливочный сыр, сахар, сметану (или сливки) и ванильный экстракт до гладкости. Набухший желатин растопите на водяной бане (не кипятите!) и влейте тонкой струйкой в сырную массу, постоянно помешивая. Вылейте получившуюся начинку на охлажденную основу, аккуратно разровняйте и отправьте в холодильник на 1,5–2 часа до застывания.
3. Клубничный слой.
Клубнику измельчите в пюре, добавьте сахар и прогрейте на плите. Добавьте замоченный и растопленный желатин, перемешайте до растворения. Остудите до комнатной температуры и аккуратно вылейте поверх застывшей сырной массы. Отправьте чизкейк в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.
4. Подача.
Аккуратно снимите кольцо формы, украсьте свежей клубникой, мятой или белым шоколадом. Нарежьте острым ножом, подавайте охлажденным.
Советы и вариации:
- Вместо клубники можно использовать малину, чернику или манго — вкус будет другим, но не менее ярким.
- Если хотите более плотную текстуру, используйте меньше сливок и больше сыра.
- В основу можно добавить щепотку корицы или какао для аромата.
- Для легкости чизкейка можно взбить сливки отдельно и ввести в начинку аккуратно, сохранив воздушность.
- Чтобы клубничный слой не просочился в сливочную массу, убедитесь, что она хорошо застыла.
Полезные качества:
Клубника — источник витамина С, антиоксидантов и клетчатки. Она помогает укрепить иммунитет, поддерживает здоровье кожи и улучшает обмен веществ. Сливочный сыр и сметана обеспечивают организм белками и кальцием, необходимыми для крепких костей и мышц. Хотя десерт и довольно калориен, он содержит меньше сахара, чем классическая выпечка, и идеально подходит для умеренного сладкого перекуса в жаркий день.
Холодный клубничный чизкейк — это десерт, который не требует духовки, но дарит максимум удовольствия. Его легко приготовить заранее, а вкус и внешний вид неизменно вызывают восторг. Попробуйте этот рецепт — и он обязательно станет одним из ваших любимых. Особенно летом, когда так хочется насладиться чем-то лёгким, прохладным и по-настоящему клубничным!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
