Гриль-баклажаны с тахини — это блюдо, вдохновленное ближневосточной кухней, которое сочетает в себе насыщенный вкус жареных на огне овощей и нежный, ореховый аромат кунжутной пасты. Такой рецепт превращает простые баклажаны в изысканную закуску или гарнир, который идеально подойдет к мясу на гриле, рыбе или свежему хлебу. Легкий дымный аромат, хрустящая корочка и кремовая сердцевина баклажанов в сочетании с пряным соусом делают это блюдо настоящей кулинарной находкой для летних ужинов на свежем воздухе.
Сложность и время приготовления
Сложность: простая
Время приготовления: около 45–60 минут (включая подготовку и жарку)
Калорийность примерно 120–150 ккал на 100 г — зависит от количества масла и пасты тахини.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2–3 средних штуки
- Масло оливковое — 3–4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец, молотый — по вкусу
Для тахини:
- Тахини (кунжутная паста) — 3–4 ст. ложки
- Лимонный сок — 2–3 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик (измельченный)
- Вода — 2–4 ст. ложки (для регулирования густоты)
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
Пошаговый рецепт
1. Подготовка баклажанов
Вымой баклажаны и обсуши их полотенцем. Нарежь вдоль на длинные пластины или кружки толщиной около 1,5 см. Это обеспечит равномерное приготовление и красивый внешний вид.
2. Соление баклажанов (по желанию)
Чтобы убрать возможную горечь, посоли ломтики с обеих сторон и оставь на 10–15 минут. После этого промокни выделившийся сок бумажным полотенцем. Этот шаг помогает сделать вкус более мягким.
3. Смазывание
Сбрызни баклажаны оливковым маслом или смажь кисточкой. Приправь солью и черным перцем. Масло помогает баклажанам не прилипать к решетке и красиво подрумяниваться.
4. Разогрев гриля
Подготовь гриль — газовый или угольный. Разогрей до средней или высокой температуры. Решетку можно смазать маслом, чтобы овощи не прилипали.
5. Жарка
Выложи баклажаны на горячую решетку. Грилируй примерно по 4–6 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими и не появятся характерные полоски. Важно не пережарить, чтобы не пересушить серединку.
6. Приготовление соуса тахини
Пока баклажаны жарятся, приготовь соус. В миске смешай тахини, лимонный сок, измельченный чеснок и соль. Постепенно добавляй воду по ложке, тщательно размешивая до желаемой кремовой консистенции. В конце влей немного оливкового масла для бархатного вкуса.
7. Подача
Выложи горячие баклажаны на блюдо. Полей их сверху соусом тахини или подай его отдельно в соуснике. Для украшения можно добавить свежую зелень (петрушку, кинзу), гранатовые зерна или немного паприки для цвета.
Полезные советы
- Если хочешь более выраженный дымный вкус, баклажаны можно запекать целиком на углях, а потом снимать кожицу и подавать с соусом.
- Вместо оливкового масла можно использовать кунжутное — оно усилит восточный акцент.
- Для пикантности добавь в соус щепотку острого кайенского перца.
- Соус тахини можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней — он отлично подойдет и к другим овощам.
- Подавай баклажаны как закуску, теплый салат или гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Полезные свойства
- Баклажаны содержат клетчатку, калий и антиоксиданты. Они помогают поддерживать здоровье сердца и сосудов, способствуют нормализации обмена веществ. Приготовленные на гриле, баклажаны сохраняют максимум пользы при минимуме масла.
- Тахини — это богатый источник полезных жиров, витаминов группы B, кальция и магния. Кунжутная паста славится антиоксидантными свойствами и делает блюда более питательными и сытными. Вместе они создают баланс полезных веществ и неповторимый вкус.
Гриль-баклажаны с тахини — это простой и эффектный рецепт, который легко приготовить дома или на даче. Нежная структура баклажанов и ореховый аромат соуса превращают обычные овощи в настоящее гастрономическое удовольствие. Попробуй этот рецепт для семейного ужина или на пикнике — и удиви гостей яркими восточными вкусами прямо у себя во дворе!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
