Когда аромат свежих лисичек наполняет кухню, хочется готовить что-то особенное, но при этом — быстрое и понятное. Феттуччине с лисичками — это идеальный баланс между домашней уютной пастой и благородной подачей с ноткой ресторана. Кремовый соус, лесные грибы и нежная лапша — такое блюдо не требует сложностей, но гарантирует восторг с первого укуса.
Время приготовления: 40 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 260 ккал на 100 г
Ингредиенты (на 2 порции):
- Феттуччине — 200 г
- Лисички — 250 г
- Сливки 20–30% — 150 мл
- Лук-шалот — 1 шт. (или половина обычной луковицы)
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Тертый пармезан — 40 г
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
- Петрушка или тимьян для украшения
Пошаговый рецепт:
- Подготовка лисичек.
Если грибы свежие, аккуратно очистите их от лесного мусора — желательно без замачивания, чтобы они не потеряли аромат. Крупные экземпляры разрежьте пополам. Обжарьте на сухой сковороде до выпаривания влаги, затем добавьте сливочное масло и готовьте еще 5 минут до румяности. - Обжарка лука и чеснока.
Отдельно на оливковом масле обжарьте измельченный шалот до мягкости, добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Соедините с лисичками, немного посолите и поперчите. - Приготовление соуса.
Влейте сливки, уменьшите огонь до среднего и тушите 5–7 минут, пока соус слегка не загустеет. Добавьте половину тертого пармезана и перемешайте. - Паста.
Отварите феттуччине в подсоленной воде до состояния al dente. Слейте воду, оставив немного жидкости от варки (около 50 мл) — она поможет сделать соус еще более шелковистым. - Смешивание.
Добавьте пасту в соус с лисичками, влейте немного жидкости от варки и перемешайте. Готовьте 1–2 минуты на слабом огне, чтобы феттуччине полностью пропитались ароматом грибов и сливок.
Полезные советы:
- Если хочется более насыщенного вкуса — добавьте немного белого сухого вина (50 мл) после обжарки лука и дайте ему выпариться.
- Для вегетарианского варианта можно использовать растительные сливки и без сыра.
- Подавать пасту лучше сразу, посыпав оставшимся пармезаном и свежей зеленью. Тонко нарезанный зеленый лук или тимьян отлично дополнят вкус.
Интересный факт:
Лисички — один из немногих видов грибов, которые практически не поддаются червивости. Они не теряют форму даже после жарки и обладают слегка фруктовым, перечным ароматом, который делает любое блюдо более благородным.
Феттуччине с лисичками — это пример того, как простые продукты могут создавать настоящую гастрономическую магию. Приготовьте такую пасту в сезон грибов, и вы почувствуете, как лес встречается с итальянской кухней — вкусно, ароматно и очень по-домашнему.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
