Фаршированный перец — классика, знакомая каждому, но сегодня предлагаем взглянуть на это блюдо под новым углом. Вместо привычного мясного фарша — сочная рыба, которая придаёт блюду свежесть и лёгкость. Это отличный вариант для тех, кто придерживается правильного питания или просто хочет разнообразить меню. Рыбный перец получается нежным, сочным и насыщенным вкусом моря, а аромат специй и овощей делает его по-настоящему уютным осенним блюдом.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 5–6 шт.
- Филе белой рыбы (хек, треска, минтай, судак или щука) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Рис — 100 г
- Сливочное масло — 30 г
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Сливки или сметана — 3 ст. ложки
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Соль, перец, зелень — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
- Подготовка перцев.
Выберите плотные, среднего размера перцы с толстыми стенками. Аккуратно срежьте верхушки, удалите семена и перегородки. Чтобы перцы стали мягче и нежнее, можно опустить их на 2–3 минуты в кипяток, затем остудить. - Рыбный фарш.
Филе рыбы нарежьте кусочками и измельчите в блендере или мясорубке. Добавьте мелко нарезанный лук, немного соли и перца. - Овощная заправка.
Морковь натрите на тёрке, обжарьте вместе с луком до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, немного воды и тушите 5 минут. Половину овощей можно добавить к фаршу, а вторую часть использовать для соуса. - Рисовая составляющая.
Отварите рис до полуготовности, остудите и вмешайте в рыбную смесь. Добавьте сливочное масло, зелень, лимонный сок — они придадут начинке аромат и сочность. - Фаршировка.
Наполните перцы приготовленным фаршем и уложите их в жаропрочную форму или сотейник. Сверху полейте овощным соусом, добавьте немного сливок или сметаны. - Запекание.
Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C. Готовьте 40–45 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут, чтобы верх слегка подрумянился.
Советы и вариации:
- Если хотите сделать блюдо более пикантным, добавьте немного чеснока, копчёной паприки или сушеного тимьяна.
- Для насыщенного вкуса попробуйте использовать смесь белой рыбы и лосося.
- В постном варианте можно заменить сливки томатным соком или овощным бульоном.
- Любителям сыра понравится вариант с добавлением тертого пармезана в начинку — он делает фарш особенно нежным.
Интересный факт:
Фаршированные перцы появились в Средиземноморье еще в XVII веке. Изначально их готовили с рыбой, крупой и оливковым маслом — без мяса! Позже этот рецепт распространился по всему миру, и каждая страна добавила свои штрихи: в Болгарии — рис и томаты, в Греции — фету, в России — мясо, а теперь мода снова возвращается к легким, рыбным вариантам.
Как подавать:
Подавайте перцы горячими, посыпав свежей зеленью и сбрызнув лимонным соком. Отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или просто со свежим хлебом. Для легкого ужина можно подать с салатом из свежих овощей или запеченной свеклой.
Преимущества блюда:
- Богато белком и омега-3 жирными кислотами.
- Легко усваивается и подходит даже для детского и диетического питания.
- Готовится без излишнего жира, но при этом сохраняет насыщенный вкус.
Фаршированный перец с рыбой — это отличный способ по-новому взглянуть на классическое блюдо. Лёгкое, ароматное и полезное, оно объединяет в себе свежесть морепродуктов и уют домашней кухни. Добавьте в свой рацион немного эксперимента — и обычный ужин превратится в маленький гастрономический праздник.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
