Джем из клубники с агар-агаром – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно приготовить на зиму. Агар-агар, получаемый из морских водорослей, является отличной альтернативой желатину, он обладает множеством полезных свойств и подходит для вегетарианцев. Джем получается ароматным, густым и отлично сохраняет вкус свежих ягод.
Время приготовления и сложность
Время приготовления: 1 час
Сложность: легкая
Ингредиенты
- 1 кг свежей клубники
- 500 г сахара
- 1 пакетик агар-агара (10 г)
- 200 мл воды
- 1 столовая ложка лимонного сока
Пошаговый рецепт
- Промойте клубнику под холодной водой.
- Удалите плодоножки и нарежьте ягоды на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
- Поместите нарезанную клубнику в большую кастрюлю.
- Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 30 минут, чтобы клубника пустила сок.
- Поставьте кастрюлю с клубникой и сахаром на средний огонь.
- Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Уменьшите огонь и варите джем на слабом огне около 15-20 минут, удаляя пену.
- В отдельной кастрюле смешайте агар-агар с 200 мл воды.
- Оставьте на 5-10 минут для набухания.
- Поставьте кастрюлю с агар-агаром на средний огонь.
- Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите 1-2 минуты, пока агар-агар полностью не растворится.
- Влейте раствор агар-агара в кастрюлю с клубникой.
- Хорошо перемешайте и варите ещё 2-3 минуты, чтобы агар-агар равномерно распределился по джему.
- Добавьте столовую ложку лимонного сока, чтобы джем приобрёл более насыщенный вкус и лучше сохранялся.
- Простерилизуйте банки и крышки.
- Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам.
- Закройте банки крышками и переверните их вверх дном.
- Оставьте банки остывать в перевёрнутом виде, затем храните их в прохладном и тёмном месте.
Советы
- Количество сахара можно регулировать по своему вкусу, но помните, что сахар помогает сохранить джем.
- Для более однородного джема можно измельчить клубнику в блендере перед варкой.
- Помимо вкуса, лимонный сок выступает в роли натурального консерванта.
Полезные свойства
- Клубника: Содержит витамины С и К, антиоксиданты и полезные минералы. Укрепляет иммунную систему и улучшает состояние кожи.
- Агар-агар: Богат клетчаткой и минералами, способствует улучшению пищеварения и является натуральным загустителем.
Историческая справка
Клубника издавна ценится за свои вкусовые и лечебные свойства. Её использовали в кулинарии и народной медицине. В России клубничные заготовки всегда пользовались популярностью, а использование агар-агара в рецептах джемов стало актуальным сравнительно недавно благодаря его полезным свойствам и способности создавать стабильную желеобразную структуру.
Приятного аппетита и наслаждайтесь вашим ароматным и полезным джемом из клубники с агар-агаром!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
