Сочные, сладкие и ароматные ягоды черешни можно сохранить на зиму без лишних усилий. Такой способ заготовки подойдет тем, кто ценит натуральный вкус и не хочет использовать лишние добавки. Черешня в собственном соку получается очень нежной, насыщенной и универсальной: она подойдет для чаепитий, украшения десертов, приготовления пирогов, соусов к мясу и даже для коктейлей.
Сложность: лёгкая
Время приготовления: 35–40 минут (без учёта времени на настаивание)
Калорийность: ~55 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Черешня спелая — 1 кг
- Сахар — 300–400 г (в зависимости от сладости ягод)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка ягод.
Переберите черешню, удалив хвостики и мягкие или повреждённые плоды. Промойте ягоды в прохладной воде, затем обсушите на полотенце. При желании косточки можно удалить сразу, особенно если заготовка предназначена для детей или десертов. - Засыпка сахаром.
В глубокой кастрюле или миске чередуйте слои ягод и сахара. Накройте крышкой и оставьте на 4–6 часов, пока черешня не пустит сок. Если хотите ускорить процесс, слегка разомните ягоды деревянной ложкой. - Прогревание.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и аккуратно прогрейте черешню до закипания, периодически перемешивая. Варите всего 5–7 минут, чтобы ягоды стали мягче, но не потеряли форму. - Разлив по банкам.
Стерилизуйте банки и крышки. Разложите горячие ягоды вместе с соком по банкам, заполняя их доверху. Сразу закатайте крышками и переверните вверх дном, накрыв полотенцем до полного остывания.
Советы:
- Для более сложного вкуса можно добавить палочку корицы, немного ванильного сахара или цедру лимона при нагреве.
- Если ягоды очень сладкие, уменьшите количество сахара до 150–200 г.
- Можно приготовить и «холодный» вариант: пересыпать черешню сахаром, дождаться полного растворения и хранить в холодильнике.
Польза блюда:
Черешня — источник витаминов А, С, группы В, а также калия, магния и железа. Она способствует улучшению работы сердца, нормализует давление и укрепляет иммунитет. Благодаря содержанию антиоксидантов, черешня помогает бороться со свободными радикалами и замедляет процессы старения.
Интересные факты о черешне:
- В древности черешню считали «ягодой долголетия» и использовали в медицине для укрепления организма.
- Сок черешни хорошо утоляет жажду и помогает при легкой бессоннице, так как содержит природный мелатонин.
- Из черешни можно приготовить не только сладости, но и пикантные блюда — например, соус к утке или свинине с добавлением специй и вина.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
