Сметанники — это мягкие булочки с ароматной начинкой из густой сметаны и сахара. У многих они ассоциируются со школьной столовой или бабушкиной кухней. Эти сдобные булочки хороши как на завтрак, так и к вечернему чаю, особенно в сочетании с мёдом, ягодами или вареньем. Готовятся они несложно, а результат всегда радует — пышные, золотистые, с нежной заливкой внутри.
Сложность: средняя
Время приготовления: около 2,5 часов с учётом расстойки
Калорийность: примерно 300 ккал на 100 г
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Сухие дрожжи — 7 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 80 г
- Соль — ½ ч. л.
- Мука — около 450–500 г
Для начинки:
- Сметана 20–25% — 200 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Крахмал (по желанию, для плотности) — 1 ч. л.
Для смазывания:
Яйцо + немного молока для глянца
Как приготовить:
Шаг 1. Замес теста
Подогрейте молоко до тёплого состояния. Добавьте дрожжи и пару ложек сахара, перемешайте и оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапки. Вбейте яйцо, добавьте оставшийся сахар, соль, растопленное (и остуженное) сливочное масло. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накройте и поставьте в тёплое место на 1,5 часа.
Шаг 2. Приготовление начинки
Смешайте сметану с желтком, сахаром и ванильным сахаром. По желанию добавьте немного крахмала, чтобы масса стала гуще. Начинка должна быть в меру сладкой, ароматной и густой.
Шаг 3. Формирование булочек
Готовое тесто обомните, разделите на 10–12 частей. Скатайте шарики, выложите на противень с пергаментом. В центре каждого шарика сделайте углубление дном стакана или пальцами, не продавливая до дна — туда будет заливаться начинка. Дайте расстояться 15–20 минут.
Шаг 4. Выпечка
Наполните углубления начинкой, смажьте края булочек взбитым яйцом с молоком. Выпекайте при температуре 180 °C около 20–25 минут, до золотистой корочки. Готовые сметанники остудите на решётке.
Полезные советы
- Используйте густую сметану — жидкая может растечься при выпечке.
- Можно добавить в начинку тертую цедру лимона или корицы — получится интересный аромат.
- Если хотите более сладкий вариант — посыпьте готовые булочки сахарной пудрой.
- Сметанники отлично замораживаются — просто подогрейте их перед подачей.
Польза ингредиентов
Сметана богата кальцием, молочными жирами и белками. Яйца и молоко обеспечивают организм аминокислотами и витаминами группы B. Домашняя выпечка, приготовленная из простых ингредиентов, всегда полезнее магазинных сладостей с добавками.
Булочки-сметанники — это уютный десерт, который приятно готовить и еще приятнее есть. Они наполняют дом ароматом уюта и возвращают во времена, когда счастье заключалось в стакане молока и теплой булке. Попробуйте испечь их дома — и поделитесь добрым вкусом с близкими!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
