Блинчики с языком — это одно из тех блюд, которое объединяет в себе простоту приготовления и благородный вкус. Мягкие, эластичные блины в сочетании с нежным, сочным языком — настоящее лакомство, которое подойдет и для будничного ужина, и для праздничного стола. Особенно популярны такие блинчики на Масленицу, но в домашнем меню они тоже находят своё место — ведь вкусно, сытно и необычно!
Сложность, время, калорийность
Сложность: средняя
Время приготовления: около 2,5 часов
Калорийность: 230–270 ккал на 1 блинчик с начинкой
Ингредиенты (на 10–12 штук)
Блины:
- 2 средних яйца
- 500 мл молока
- 200 г пшеничной муки
- 1 ст. л. сахара-песка
- 0,5 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
- 50 мл воды (по желанию, для более тонких блинов)
Для начинки:
- 1 отварной говяжий язык (примерно 400–500 г)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. л. сметаны или нежирного сливочного соуса
- Соль, перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка — по желанию)
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка языка
- Хорошо промойте язык под холодной проточной водой.
- Опустите в кипящую воду и варите около 1,5–2 часов до мягкости. За 30 минут до готовности добавьте в бульон морковь, лук, лавровый лист и соль.
- Готовый язык сразу переложите в холодную воду — это поможет легко снять кожу.
- Нарежьте язык мелкими кубиками или соломкой.
Шаг 2. Обжарка начинки
- Мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте на сливочном масле до мягкости.
- Добавьте нарезанный язык, перемешайте и прогрейте вместе.
- Влейте сметану или сливки, посолите и поперчите. Тушите 2–3 минуты, добавьте зелень.
Шаг 3. Приготовление блинов
- В глубокой емкости взбейте яйца с сахаром и солью.
- Добавьте муку и молоко, хорошо размешайте до однородного состояния.
- Влейте растительное масло, можно добавить немного воды для более тонкого теста.
- Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Шаг 4. Сборка
- На каждый блин выложите начинку и аккуратно сверните конвертом, рулетом или треугольником.
- Перед подачей можно разогреть на сковороде или в духовке, а также посыпать сыром и запечь под грилем.
Полезные советы
- Говяжий язык можно заменить свиным — он варится быстрее и тоже получается нежным.
- Для большей сытности добавьте в начинку немного отварного картофеля или грибов.
- Блинчики отлично замораживаются — можно заготовить впрок и разогревать по мере необходимости.
- При подаче подайте сметану, сливочный соус или соус на основе хрена — он отлично подчеркивает вкус языка.
Полезные качества основного продукта: говяжий язык
- Говяжий язык — это диетический субпродукт с высоким содержанием белка.
- Богат железом, цинком, витаминами группы B, особенно B12.
- Содержит минимальное количество соединительной ткани, поэтому легко усваивается.
- Подходит для детского питания, людям с анемией и тем, кто восстанавливается после болезней.
- Интересно, что в старину язык считался деликатесом и подавался только к особым случаям. Его тушили с вином и пряностями, подавали с каперсами, соусом бешамель или в холодном виде.
Блинчики с языком — это сочетание изысканности и домашнего уюта. Это тот случай, когда простое блюдо может приятно удивить вкусом и сытностью. Подайте их на завтрак, обед или ужин, и ваши близкие обязательно оценят кулинарный подход. А если добавить немного фантазии — получится настоящее ресторанное блюдо в домашних условиях.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
