Биттербален — это традиционные бельгийские и голландские мясные крокеты, которые обычно подаются с горчицей. Эти крокеты известны своей хрустящей текстурой снаружи и нежной начинкой внутри. Они идеально подходят для закусок или в качестве главного блюда.
Ингредиенты:
- 500 г говядины или телятины
- 1 лук, мелко нарезанный
- 60 г масла
- 100 г муки
- 500 мл говяжьего бульона
- Соль, перец по вкусу
- Мускатный орех по вкусу
- 2 яйца
- 200 г панировочных сухарей
- Масло для жарки
Пошаговый рецепт:
- В глубокой сковороде растопите масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте мясо, нарезанное на мелкие кусочки, и обжаривайте до готовности.
- Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая.
- Медленно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Продолжайте готовить на медленном огне, пока соус не станет густым.
- Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
- Оставьте массу остывать в холодильнике на несколько часов или на ночь.
- Сформируйте из массы крокеты.
- Окуните каждый крокет в взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.
- Обжарьте крокеты в глубоком жире до золотистой корочки.
- Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Время приготовления: 2 часа (плюс время для охлаждения)
Сложность: средняя
Подача:
- подавайте горячими с горчицей или соусом по выбору.
Описание вкуса:
Биттербален удивляют своим контрастом текстур и насыщенностью вкуса. Внешняя хрустящая корка при первом укусе лопается, открывая путь к нежной и влажной начинке. Говядина внутри мягкая, сочная, с легкими нотками лука и пряностей. Горчица или соус, с которым подают крокеты, добавляют дополнительный пикантный акцент, делая вкус блюда более ярким и насыщенным. Общий вкусовой опыт напоминает комбинацию традиционных европейских мясных блюд с нотками домашнего уюта и комфорта.
Особенности бельгийской кухни:
Бельгийская кухня сочетает в себе влияния как североевропейских, так и южноевропейских стран, что делает её уникальной и разнообразной. Вот несколько ключевых особенностей этой кухни:
- Бельгия славится своим высококачественным шоколадом. Бельгийские конфеты, особенно пралине, пользуются особой популярностью по всему миру.
- Бельгийское пиво также известно своим разнообразием и качеством. В Бельгии множество монастырских пивоварен, производящих пиво по старинным рецептам.
- Одним из национальных блюд Бельгии являются мидии, обычно подаются с картофелем фри.
- Несмотря на то что это блюдо ассоциируется с Францией, именно в Бельгии считают, что именно у них родился картофель фри. Он там подаётся с разнообразными соусами.
- Бельгийские вафли известны своей хрустящей текстурой снаружи и мягкостью внутри. Их подают с различными начинками и топпингами, от фруктов до шоколада.
- Хотя Бельгия не так известна своими сырами, как некоторые её соседи, она производит множество местных сортов, которые стоит попробовать.
- Бельгийская кухня отличается своей гастрономической традицией. Многие бельгийские рецепты используют пиво в качестве ингредиента, что придает блюдам особый вкус.
- Такие продукты, как белый спарж, используются в рецептах, когда они в сезоне, гарантируя свежесть и наилучший вкус.
- Бельгийская кухня часто сочетает сладкое и соленое в одном блюде, создавая интересные и уникальные вкусовые сочетания.
В целом, бельгийская кухня отличается богатым наследием, вкусными и качественными продуктами и умением сочетать различные вкусы и ингредиенты.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
