Картофельный гуляш без мяса — это сытное, ароматное и удивительно вкусное блюдо, которое идеально подойдет для постного меню или просто для тех, кто решил сделать паузу в употреблении мяса. Нежный картофель, насыщенный томатный соус и душистые специи создают гармоничный вкус, напоминающий классический венгерский гуляш, но в более легком исполнении.
Время приготовления: 60 минут
Сложность: средняя
Калорийность: 78 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Помидоры (свежие или консервированные) — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Молотая паприка — 1,5 ч. л.
- Копчёная паприка — ½ ч. л. (по желанию)
- Тмин — ½ ч. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень — для подачи
- Вода или овощной бульон — 700 мл
Приготовление
1. Подготовка овощей
Очистите картофель и нарежьте его средними кубиками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте кружочками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Чеснок измельчите ножом.
2. Обжаривание
- В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло.
Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и золотистого цвета. Затем добавьте морковь, перемешайте и готовьте ещё 3–4 минуты. - Когда овощи станут ароматными, добавьте болгарский перец, паприку, тмин и немного соли — специи должны раскрыться на горячем масле, чтобы придать блюду насыщенный вкус.
3. Томатная основа
Добавьте томатную пасту, перемешайте и слегка обжарьте, чтобы ушла кислинка.
Затем добавьте нарезанные помидоры и тушите под крышкой 5–7 минут, пока овощи не превратятся в густой соус.
4. Добавляем картофель
- Выложите картофель в кастрюлю, залейте горячим овощным бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала все ингредиенты.
- Добавьте лавровый лист и немного чёрного перца.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 25–30 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Завершающий этап
- Когда картофель будет готов, снимите крышку и дайте гуляшу немного увариться, чтобы он стал густым и наваристым.
- Попробуйте и при необходимости добавьте соль или немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.
- Перед подачей удалите лавровый лист и посыпьте блюдо свежей зеленью.
Подача
Картофельный гуляш лучше всего подавать горячим, с кусочком ржаного хлеба или свежей лепешкой. Он отлично сочетается с лёгким салатом из свежих овощей или солеными огурчиками.
Полезные советы
- Чтобы вкус был ярче, можно добавить немного соевого соуса или копчёной паприки.
- Если хотите более густую консистенцию, разомните немного картофеля прямо в кастрюле.
- Для кремовой текстуры добавьте в конце ложку сметаны или растительных сливок.
Интересный факт
Гуляш изначально был блюдом венгерских пастухов, которые готовили его на костре в котелке — без строгих правил и рецептов. Сегодня существует десятки вариаций, и даже без мяса гуляш остаётся вкусным, пряным и по-домашнему уютным.
Почему стоит попробовать
Картофельный гуляш без мяса — это доказательство того, что сытное и ароматное блюдо можно приготовить исключительно из овощей. Он прекрасно согревает, насыщает и подходит для всей семьи. Готовится просто, не требует дорогих ингредиентов и всегда вызывает аппетитный аромат, наполняющий дом теплом и уютом.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
