Тёплый салат из печеного картофеля — это блюдо, которое идеально объединяет сытность, аромат и домашний уют. Простое в приготовлении, но при этом необычайно вкусное, оно способно стать полноценным ужином или изысканным гарниром к мясу или рыбе. В отличие от привычных холодных салатов, этот вариант подается теплым, что особенно приятно в прохладное время года.
Время приготовления: 40 минут
Сложность: легкая
Калорийность: около 150 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Картофель (средний) — 5–6 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Уксус яблочный — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — небольшой пучок
- Каперсы или маринованные огурчики (по желанию) — 1–2 ст. л.
- Отварное яйцо или ломтики бекона — для подачи (по вкусу)
Приготовление:
- Подготовка картофеля.
Тщательно вымойте картофель, обсушите и разрежьте на половинки или крупные дольки. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и перемешайте. Запекайте при температуре 200°C около 25–30 минут, пока дольки не станут румяными и мягкими внутри. - Приготовление заправки.
В небольшой миске соедините оливковое масло, горчицу и яблочный уксус. Взбейте венчиком до образования однородной эмульсии. При желании добавьте щепотку сахара или немного мёда — это сбалансирует кислоту. - Сборка салата.
Готовый картофель выложите в большую миску. Пока он ещё тёплый, добавьте нарезанный тонкими полукольцами красный лук и полейте приготовленной заправкой. Лук слегка смягчится от тепла, а картофель впитает аромат масла и горчицы. - Добавление акцентов.
Положите каперсы или мелко нарезанные маринованные огурчики для пикантности. При желании можно добавить немного обжаренного бекона, варёное яйцо или ломтики слабосоленой рыбы — такие добавки сделают блюдо еще интереснее и сытнее. - Подача.
Посыпьте салат свежей зеленью и подавайте теплым. Блюдо можно сервировать как самостоятельный ужин или использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Варианты приготовления:
- С соусом из йогурта и чеснока. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, замените горчичную заправку на соус из греческого йогурта с чесноком и лимонным соком.
- С грибами. Добавьте обжаренные шампиньоны или лесные грибы — они отлично сочетаются с картофелем и придают салату насыщенность.
- С копченостями. Несколько ломтиков копчёной колбасы или бекона сделают вкус более глубоким и ароматным.
Полезные советы:
- Для более выраженного вкуса можно запечь картофель в кожуре, особенно если он молодой.
- Если хотите придать легкий сладковатый оттенок, добавьте немного запеченной моркови или сладкого перца.
- Веганский вариант блюда получится, если исключить яйцо и бекон — салат останется таким же вкусным и ароматным.
- Подавать можно не только тёплым, но и слегка остывшим — вкус раскроется ещё ярче после того, как ингредиенты настоятся под соусом.
Интересный факт:
Подобные салаты популярны в Германии и Скандинавии. Например, баварский картофельный салат готовится именно на основе теплого картофеля и кислой заправки. Такой способ подчеркивает вкус основного ингредиента и делает блюдо более питательным, чем классические холодные аналоги.
Почему стоит попробовать:
Тёплый салат из печеного картофеля — это не просто гарнир, а полноценное блюдо, в котором идеально сочетаются простота и изысканность. Он универсален: подойдёт и к обеду, и к ужину, и к праздничному столу. Благодаря сочетанию запеченного картофеля, остроты горчицы и свежести зелени этот салат понравится даже тем, кто не считает себя поклонником картофельных блюд.
Попробуйте приготовить его однажды — и вы наверняка включите этот рецепт в свой список любимых осенне-зимних блюд!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
