Ветлужские пельмени — это старинное русское блюдо, которое отличается особой нежностью теста и насыщенным мясным вкусом. Их родиной считается район по реке Ветлуге, где традиционно готовили пельмени из смеси разных видов мяса. Сегодня этот рецепт можно легко повторить дома, получив сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 270 ккал на 100 г
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 500 г
- Вода — 200 мл (теплая)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
- Говядина — 300 г
- Свинина — 200 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Вода или бульон — 2–3 ст. л.
Для подачи:
- Сливочное масло — 30 г
- Сметана — по вкусу
- Укроп — для украшения
Приготовление
- Приготовление теста.
В глубокой миске соедините яйцо, соль и теплую воду, тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться упругим и эластичным. Накройте его пленкой и оставьте отдыхать на 20–30 минут, чтобы клейковина развилась и тесто стало податливее. - Приготовление начинки.
Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком. Добавьте соль, перец и немного холодной воды или бульона — это сделает начинку более сочной. Перемешайте до однородности. - Формирование пельменей.
Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1–1,5 мм. С помощью стакана или формы вырежьте кружки. На каждый положите чайную ложку начинки, защипните края, придавая традиционную форму пельменя. - Варка.
Закипятите в кастрюле воду, посолите ее. Опускайте пельмени партиями и варите 6–7 минут после всплытия. - Подача.
Готовые ветлужские пельмени выложите на тарелку, добавьте кусочек сливочного масла, посыпьте свежим укропом и подайте со сметаной.
Полезный совет
Чтобы пельмени получились особенно ароматными, можно добавить немного молотого кориандра или пару капель уксуса в фарш. Если вы хотите сделать блюдо праздничным, обжарьте отваренные пельмени на сливочном масле до золотистой корочки — получится аппетитный и сытный вариант ужина.
Итог: Ветлужские пельмени — это пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в поистине народное блюдо, сочетающее в себе домашний уют и насыщенный вкус. Они вкусны и в свежем, и в замороженном виде, а заморозив партию про запас, вы всегда сможете быстро приготовить вкусный и сытный обед.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
