Вкусный борщ с пампушками — это настоящая гордость славянской кухни, блюдо, которое согревает душу и объединяет семью за одним столом. Его насыщенный вкус, аппетитный аромат и пышные чесночные пампушки делают обед по-домашнему уютным и праздничным.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 110 ккал на 100 г борща и 190 ккал на 1 пампушку
Ингредиенты для борща:
- Свинина на кости или говядина — 400–500 г
- Свёкла — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 200 г
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
- Уксус 9% — 1 ч. ложка
- Зелень и чеснок — для подачи
- Растительное масло — для обжарки
Ингредиенты для пампушек:
- Мука — 300 г
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — ½ ч. ложки
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Укроп — по вкусу
Приготовление борща:
Шаг 1. Варим бульон
Мясо промойте, залейте 2,5 литрами холодной воды и поставьте вариться. После закипания снимите пену, добавьте лавровый лист и немного соли. Варите 40–50 минут до мягкости мяса.
Шаг 2. Подготовьте овощи
Свёклу натрите на крупной тёрке, морковь — на средней, лук нарежьте мелко. Картофель нарежьте кубиками, капусту — тонкой соломкой.
Шаг 3. Делайте зажарку
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь, затем добавьте свеклу, уксус и сахар — это поможет сохранить яркий цвет. Введите томатную пасту, потушите 10 минут на слабом огне.
Шаг 4. Соедините все
В бульон добавьте картофель, через 10 минут — капусту, а еще через 5 минут — зажарку. Варите до мягкости овощей, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5. Дайте настояться
После выключения плиты накройте кастрюлю крышкой и оставьте борщ «отдохнуть» на 15–20 минут — вкус станет глубже и насыщеннее.
Приготовление пампушек:
Шаг 1. Замешивание теста
Подогрейте молоко, добавьте дрожжи, сахар и 1 ст. ложку муки. Дайте постоять 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавьте соль, растительное масло и остальную муку. Замесите мягкое эластичное тесто.
Шаг 2. Формирование и выпечка
Скатайте из теста небольшие шарики, выложите на противень, застеленный бумагой. Оставьте в тепле на 20–25 минут, чтобы подошли. Выпекайте при 180°C около 20 минут до золотистой корочки.
Шаг 3. Чесночная заливка
Измельчите чеснок, смешайте с маслом и мелко нарезанным укропом. Готовые пампушки смажьте этой смесью, пока они горячие.
Подача:
Подавайте борщ горячим, со сметаной и свежей зеленью. На тарелку можно положить кусочек мяса, а рядом — ароматные чесночные пампушки. Идеально дополнит блюдо квашеная капуста или ломтик ржаного хлеба.
Интересный факт:
В 2022 году борщ был официально включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО как часть украинской кулинарной традиции. Однако его любят и готовят во многих странах Восточной Европы, а каждая хозяйка имеет свой секрет приготовления — будь то добавление фасоли, болгарского перца или копченостей.
Совет: если вы готовите борщ на следующий день, его вкус станет только богаче. А пампушки можно слегка подогреть в духовке перед подачей, чтобы они снова стали мягкими и ароматными.
Такое блюдо не просто насыщает, но и создает ощущение домашнего тепла и уюта — словно возвращает в детство, когда борщ пах на всю кухню, а бабушка доставала из духовки золотистые пампушки.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
