Кофейные булочки с шоколадом — это не просто десерт, а настоящий утренний ритуал. Их аромат наполняет дом теплом и уютом, а нежное тесто с легким кофейным оттенком в сочетании с тающим шоколадом создает идеальное настроение. Эти булочки можно подать к завтраку, взять с собой в дорогу или предложить гостям к чашке чая.
Ингредиенты (на 8–10 булочек):
- Молоко — 150 мл
- Кофе растворимый или свежезаваренный — 1–1,5 ч. л.
- Дрожжи сухие — 7 г
- Сахар — 70 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное (мягкое) — 60 г
- Мука пшеничная — около 350 г
- Соль — щепотка
- Шоколад (чёрный или молочный) — 100–120 г
- Желток — 1 шт. (для смазывания)
- Сахарная пудра или кофейная глазурь — по вкусу
Пошаговый рецепт кофейных булочек с шоколадом
1. Приготовление кофейного молока
Подогрейте молоко до температуры тела (около 35–40 °C). Добавьте кофе и тщательно размешайте. Если вы используете заварной кофе, процедите его, чтобы жидкость была однородной. Это придаст тесту тонкий аромат и приятный оттенок карамели.
2. Активация дрожжей
Влейте половину теплого кофейного молока в миску, добавьте ложку сахара и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут. Когда появится пышная пенка — дрожжи готовы к работе.
3. Замес теста
В отдельной емкости соедините оставшееся молоко, сахар, яйцо, соль и мягкое масло. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто руками или с помощью миксера с насадкой «крюк». Оно должно получиться мягким, эластичным и слегка влажным. Не добавляйте слишком много муки — от этого булочки станут плотными.
4. Подъём теста
Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место без сквозняков на 1–1,5 часа. За это время тесто увеличится примерно вдвое и станет легким.
5. Формирование булочек
Когда тесто подойдёт, слегка обомните его и раскатайте в пласт толщиной около 1 см. Посыпьте мелко нарезанным шоколадом или разложите шоколадные капли. Сверните в рулет и нарежьте кусочками толщиной 3–4 см.
6. Вторая расстойка
Разложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставив между ними немного пространства. Накройте их чистым полотенцем и дайте постоять ещё 25–30 минут, чтобы они слегка подошли.
7. Выпекание
Смажьте верх желтком для красивой золотистой корочки. Выпекайте при температуре 180 °C около 20–25 минут, пока булочки не подрумянятся и не наполнят кухню кофейно-шоколадным ароматом.
8. Украшение
Готовые булочки остудите на решётке и посыпьте сахарной пудрой. Можно приготовить простую кофейную глазурь: смешайте 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. крепкого кофе и несколько капель лимонного сока.
Идеи для подачи и вариации
- Булочки особенно вкусны, когда они чуть теплые, а шоколад внутри остаётся мягким.
- Если хотите сделать выпечку более насыщенной, добавьте в тесто немного какао или корицы.
- Вместо шоколада можно использовать ореховую пасту, карамель, изюм или кокосовую стружку.
- Для особого аромата добавьте несколько капель ванильного или кофейного экстракта.
- Заморозьте часть теста — в следующий раз просто разморозьте, дайте подойти и испеките свежие булочки без лишних хлопот.
Интересный факт:
Название “булочки с кофе” часто вызывает ассоциацию с напитком, однако кофе в тесте — не только ароматизатор. Он усиливает вкус шоколада, делает тесто чуть темнее и придает легкую горчинку, которая идеально уравновешивает сладость. Именно поэтому такие булочки любят не только сладкоежки, но и те, кто предпочитает утреннюю выпечку без излишней приторности.
Совет от кулинаров
Чтобы булочки оставались мягкими дольше, храните их в герметичной ёмкости или заверните в пищевую плёнку. При подаче можно разогреть их 10–15 секунд в микроволновке — они снова станут нежными, как только из духовки.
Кофейные булочки с шоколадом — это выпечка, которая объединяет два любимых вкуса: бодрящий кофе и нежный шоколад. Они подойдут для уютного завтрака, семейного чаепития или просто как способ поднять настроение в холодный день. Простые в приготовлении, ароматные и невероятно аппетитные — они обязательно займут достойное место в вашей коллекции домашних рецептов.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
