Сырники — это одно из самых уютных и любимых блюд, с которыми ассоциируются домашние завтраки. Но что, если заменить привычный творог на тофу? Получится не только интересный вкус, но и полностью растительная, богатая белком версия классических сырников. Это блюдо идеально подойдёт тем, кто придерживается ПП, вегетарианского или веганского питания, а также просто хочет попробовать что-то новое и легкое.
Преимущества сырников из тофу
Главное преимущество — их состав. Тофу — отличный источник растительного белка, кальция и железа, при этом не содержит холестерина. Такие сырники получаются воздушными, с нежной текстурой, а если добавить ароматную ваниль и немного лимонной цедры, они не уступят классическим по вкусу.
Кроме того, тофу хорошо впитывает ароматы — поэтому вы можете адаптировать рецепт под свой вкус: сделать десерт сладким с ягодным соусом или нейтральным, добавив зелень и специи.
Ингредиенты:
- Тофу — 300 г
- Манная крупа — 2 ст. ложки
- Кукурузный крахмал или рисовая мука — 1 ст. ложка
- Кленовый сироп, сахар или мёд — 1–2 ст. ложки (по вкусу)
- Щепотка соли
- Ванильный экстракт — ½ ч. ложки
- Лимонная цедра — по вкусу
- Масло для жарки (растительное или кокосовое)
Для соуса:
- Замороженные или свежие ягоды — 200 г
- Крахмал — 1 ч. ложка
- Сахар или сироп — 1 ст. ложка
- Немного лимонного сока или воды
Как приготовить:
- Подготовка основы.
Тофу обсушите от влаги и измельчите в блендере до состояния пасты. Можно использовать как мягкий, так и плотный тофу, но мягкий даст более кремовую текстуру. - Формирование массы.
В миске соедините тофу, манку, крахмал, сахар, ваниль и лимонную цедру. Хорошо перемешайте и оставьте массу на 10–15 минут, чтобы манка набухла. - Формирование сырников.
Слегка влажными руками сформируйте небольшие лепешки. Если смесь липнет — припылите руки мукой или добавьте немного крахмала. - Обжаривание.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте сырники на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. - Ягодный соус.
В сотейнике соедините ягоды, сахар и лимонный сок. Нагрейте до закипания, добавьте разведенный в воде крахмал и варите до загустения. Соус должен стать блестящим и ароматным. - Подача.
Подавайте горячие сырники, полив их теплым ягодным соусом. Можно добавить немного кокосового йогурта, мяту или горсть свежих ягод.
Полезные советы:
- Чтобы сделать сырники ещё нежнее, добавьте ложку кокосового молока или растительного йогурта.
- Для хрустящей корочки можно запечь их в аэрогриле — 10–12 минут при 180 °C.
- Если вы готовите заранее, храните сырники в холодильнике до трех дней, а перед подачей просто разогрейте на сухой сковороде или в духовке.
- Для аромата можно добавить немного корицы, кардамона или кокосовой стружки.
Интересный факт:
Тофу придумали более 2000 лет назад в Китае, и изначально его называли «мясом без костей». В японской кухне тофу часто используется даже в десертах — например, в чизкейках и мороженом. В России тофу всё чаще становится основой для альтернативных блюд — от оладий до таких вот оригинальных сырников.
Сырники из тофу с ягодным соусом — это идеальный баланс между вкусом, пользой и легкостью. Они подойдут для завтрака, перекуса или даже десерта после ужина. Ароматные, нежные, с легкой кислинкой ягод — они подарят чувство уюта и при этом не оставят тяжести.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
