Капустные рулеты — это оригинальная альтернатива привычным голубцам. Они смотрятся изящнее, готовятся быстрее, а вариантов начинки у этого блюда бесконечное множество. Главное отличие в том, что рулеты формируют из отдельных капустных листьев, сворачивая их в аккуратные «сигары», и запекают в духовке под ароматным соусом. Получается нежное, аппетитное и очень домашнее блюдо, которое способно украсить и повседневный обед, и праздничный стол.
Почему именно духовка?
Многие привыкли тушить капустные блюда на плите, но запекание имеет массу преимуществ:
- рулеты сохраняют форму и не разваливаются;
- вкус становится более насыщенным, так как соус томится вместе с овощами;
- появляется аппетитная золотистая корочка;
- процесс приготовления требует меньше внимания — достаточно поставить форму в духовку и дождаться готовности.
Ингредиенты для классического варианта
- 1 средний кочан белокочанной капусты;
- 500 г фарша (свинина, курица или индейка);
- 1 крупная морковь;
- 1 луковица;
- 100 г риса (предварительно отваренного до полуготовности);
- соль, перец по вкусу;
- зелень для аромата;
- томатный соус или смесь сметаны с томатной пастой для запекания.
Пошаговый рецепт
- Подготовка капусты.
Кочан опустить в кипящую воду на 5–7 минут, затем аккуратно разобрать на листья. Если прожилки слишком жёсткие, их можно слегка отбить ножом или скалкой. - Начинка.
Фарш соединить с рисом, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, зелень, соль и перец. Массу тщательно перемешать. - Формирование рулетов.
На каждый капустный лист выложить ложку начинки и свернуть рулетом. Для надёжности можно завернуть края внутрь, чтобы начинка не вытекала. - Соус.
Смешать сметану с томатной пастой, добавить немного воды, чеснок и специи. Получается ароматная заливка. - Запекание.
Рулеты выложить в жаропрочную форму, залить соусом и поставить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать около 40–50 минут.
Варианты начинок
- Овощные. Морковь, грибы, лук, рис — идеальный постный вариант.
- Сырные. Сочетание творога или брынзы с зеленью и чесноком.
- Куриные. Легкие и нежные рулеты с куриным фаршем и пряностями.
- Грибные. Лесные грибы или шампиньоны добавляют блюду яркий аромат.
Полезные советы
- Чтобы рулеты выглядели аккуратно, используйте молодую капусту с эластичными листьями.
- Для более насыщенного вкуса можно посыпать сверху сыром за 10 минут до готовности.
- Если хочется пикантности — добавьте в соус немного паприки или острого перца.
Чем полезны капустные рулеты
Капуста — источник клетчатки, витаминов С и К, а также микроэлементов, которые поддерживают иммунитет и улучшают пищеварение. Запекание в духовке позволяет сохранить максимум пользы и при этом снизить количество масла в блюде.
Подача
Капустные рулеты лучше всего подавать горячими, поливая их соусом, в котором они готовились. В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, гречка или свежий салат. А если вы готовите постный вариант, то к рулетам отлично подойдут запеченные овощи или лёгкие каши.
Капустные рулеты в духовке — это простое и вместе с тем праздничное блюдо, которое можно адаптировать под любой вкус. Сытные мясные или легкие овощные, с сыром или грибами — каждый найдет вариант по душе. Попробовав один раз, вы наверняка включите их в своё осеннее или зимнее меню.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
