Запечённые баклажаны с начинкой — это один из тех рецептов, которые неизменно вызывают восторг у гостей и домашних. Лодочки из баклажанов с сочным мясным фаршем и расплавленным сыром не только красиво смотрятся на столе, но и радуют насыщенным вкусом. Это блюдо одинаково хорошо подходит как для легкого ужина, так и для праздничного застолья.
Время приготовления
Общее время: около 1 часа
Уровень сложности: средний
Количество порций: 4
Что понадобится
- Баклажаны — 2–3 шт.
- Фарш мясной (свинина, курица, говядина или их смесь) — 450 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Чеснок — 2 дольки
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Помидор или томатная паста — 2 ст. л.
- Сыр твёрдых сортов — 150–170 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль, перец и специи — по вкусу
- Свежая зелень — для украшения
Пошаговый процесс
Подготовка баклажанов
- Разрежьте овощи вдоль и аккуратно выньте ложкой часть мякоти, чтобы образовались лодочки.
- Посыпьте половинки солью, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите — это уберет горечь.
Приготовление начинки
- Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого оттенка.
- Добавьте фарш, разомните лопаткой и готовьте 8–10 минут.
- При желании введите натертую морковь или кусочки вынутой мякоти баклажана.
- Вмешайте томатную пасту или рубленый свежий помидор, приправьте специями. Тушите 5 минут.
Запекание
- Разложите лодочки на противне.
- Наполните их фаршем.
- Сверху посыпьте тёртым сыром.
- Отправьте в духовку при 180 °C на 25–30 минут, пока сыр не подрумянится.
Полезные советы
- Для более лёгкой версии используйте куриный или индюшиный фарш.
- Если любите яркий вкус, добавьте в начинку грибы, сладкий перец или острый чили.
- Часть сыра можно заменить моцареллой или сулугуни — корочка будет тянущейся и ароматной.
- Если хотите сделать блюдо сытнее, добавьте немного отваренного риса или булгура в фарш.
Интересные факты
- В кухнях разных народов есть похожие рецепты: в Турции готовят «имам баялды», в Греции — мусаку, а в Италии — фаршированные баклажаны «melanzane ripiene».
- Баклажаны богаты калием и клетчаткой, благодаря чему помогают работе сердца и ЖКТ.
- В кулинарии их часто называют «синими» и используют как основу для закусок, соусов и запеканок.
Постный вариант
Если вы придерживаетесь поста или хотите легкий обед, фарш можно заменить грибами с овощами. Обжарьте лук, морковь и шампиньоны, добавьте рис или чечевицу, приправьте пряностями. Такая версия получается не менее вкусной и тоже отлично держит форму в лодочках.
Баклажаны-лодочки с фаршем и сыром — универсальное блюдо, которое легко адаптировать под любые предпочтения. Они получаются одновременно нежными и сытными, а аппетитный вид делает их украшением стола. Попробуйте разные варианты начинки, и у вас всегда будет новая вариация знакомого рецепта.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
