Чесночные стрелки — это сочные и ароматные побеги, которые образуются у чеснока в начале лета. Чаще всего их срезают, чтобы растение направило все силы на формирование головки. Многие просто выбрасывают стрелки, но зря — это настоящий деликатес. У них мягкий чесночный вкус, но без той резкости, которая бывает у зубчиков. Из стрелок можно приготовить соусы, салаты, пюре, а также сделать отличную зимнюю заготовку в масле.
Такой способ позволяет сохранить не только вкус, но и пользу чеснока. Масло пропитывается ароматом, а сами стрелки остаются упругими и нежными. Зимой они становятся прекрасным дополнением к гарнирам, мясу, рыбе и даже бутербродам.
Сложность: легкая
Время приготовления: около 40 минут
Выход: 3–4 баночки по 250 мл
Срок хранения: до 6 месяцев в холодильнике
Ингредиенты:
- Чесночные стрелки — 500 г
- Растительное масло (лучше нерафинированное подсолнечное или оливковое) — 200 мл
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Перец черный горошком — 8–10 шт.
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка стрелок
Выберите молодые, мягкие побеги. Промойте их в холодной воде, обсушите и нарежьте кусочками по 3–4 см.
2. Бланширование
Вскипятите воду с небольшим количеством соли. Опустите стрелки на 2–3 минуты, затем сразу переложите их в миску с холодной водой или со льдом. Это сохранит цвет и текстуру.
3. Подготовка банок
Стерилизуйте банки и крышки. Для удобства можно использовать метод на пару или прогреть банки в духовке.
4. Закладка специй
В каждую банку положите лавровый лист и несколько горошин перца.
5. Заправка маслом
Разложите стрелки по банкам, слегка утрамбовывая. Залейте горячим маслом так, чтобы они были полностью покрыты.
6. Консервация
Влейте уксус, накройте крышками и простерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой 10–12 минут. После закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Полезные советы:
- Если хотите, чтобы вкус был острее, добавьте в банку пару колечек свежего перца чили.
- Для пикантности можно влить немного соевого соуса — он придаст азиатские нотки.
- Масло после использования стрелок можно добавлять в салаты или использовать для жарки — оно будет иметь тонкий чесночный аромат.
- Чтобы заготовка хранилась дольше, заливайте стрелки полностью, без воздушных пустот.
Вариации рецепта:
- С пряными травами — добавьте к лавровому листу веточку розмарина или тимьяна.
- С лимоном — положите в банку тонкий ломтик лимона, он освежит вкус.
- С орехами — при подаче можно посыпать стрелки рублеными грецкими орехами или кедровыми — это придаст блюду праздничный вид.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
