Поке — яркое блюдо гавайского происхождения, которое завоевало популярность во всём мире. Это не просто салат или рисовая чаша, а настоящая игра вкусов и текстур. Сочный сырой лосось, сладкое манго и остро-пряный кимчи-рис создают удивительное сочетание. Такой поке радует глаз и бодрит вкус, а готовится легко даже дома.
Время приготовления и сложность
Время: 30–40 минут.
Сложность: средняя.
Калорийность (примерно): 180–220 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Для основы:
- 200 г риса для суши или жасминового.
- 2 ст. л. рисового уксуса.
- 1–2 ст. л. кимчи мелко нарезанного (или пасты кимчи).
- 0.5 ч. л. сахара.
- Щепотка соли.
Для поке:
- 150 г свежего филе лосося (качество sashimi grade).
- 0.5 спелого манго.
- 1 небольшое авокадо.
- 1 ч. л. соевого соуса.
- 1 ч. л. кунжутного масла.
- 0.5 ч. л. рисового уксуса.
- Сок 0.5 лайма.
- Щепотка чили (по вкусу).
- 1 ч. л. обжаренного кунжута.
Для украшения:
- Микрозелень или нарезанный зеленый лук.
- Дополнительно нарезанное кимчи.
- Кунжутные семечки.
Пошаговый рецепт
1. Готовим рис
- Отвариваем рис согласно инструкции на упаковке. После готовности добавляем смесь рисового уксуса, сахара и соли. Остужаем до тёплого состояния.
- Чтобы сделать кимчи-рис, аккуратно вмешиваем мелко нарезанное кимчи прямо в рис — он станет ярко-оранжевым, слегка острым и ароматным.
2. Подготавливаем рыбу
- Лосось нарезаем небольшими кубиками. Выбираем только очень свежую рыбу, предназначенную для употребления в сыром виде.
- В миске смешиваем лосось с соевым соусом, кунжутным маслом, соком лайма и щепоткой чили. Оставляем мариноваться на 5–10 минут.
3. Готовим фрукты и овощи
- Манго очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Авокадо чистим, удаляем косточку и также нарезаем аккуратными кусочками.
- Для более свежего вкуса можно сбрызнуть авокадо лаймовым соком — это предотвратит потемнение и добавит легкую кислинку.
4. Сборка поке
- В большую глубокую миску или индивидуальные чаши выкладываем порцию кимчи-риса. Сверху аккуратно раскладываем маринованный лосось, кусочки манго и авокадо.
- Посыпаем обжаренным кунжутом. Украшаем зеленым луком или микрозеленью для яркого вида и дополнительной свежести.
5. Подача
- Подаем сразу, чтобы насладиться свежими вкусами и контрастом текстур. При желании можно добавить еще немного нарезанного кимчи сбоку для любителей острого.
- Такой поке не только сытный, но и визуально эффектный. Он прекрасно подойдёт для лёгкого обеда, ужина или даже необычного завтрака.
Секреты приготовления
- Всегда выбирай качественный лосось sashimi grade — от свежести рыбы зависит всё впечатление.
- Манго должно быть спелым, но упругим, чтобы держать форму.
- Кимчи можно приготовить заранее дома или использовать покупное — оно придаёт рису особый характер и ферментированную кислинку.
- Чтобы поке был ещё интереснее, добавь к рису немного огурца, моркови или редиса — для хруста.
- Если хочешь веганский вариант — замени рыбу на тофу, замаринованный по тому же принципу.
Полезные свойства ингредиентов
- Лосось — источник омега-3 жирных кислот и белка.
- Манго — богат витаминами А и С.
- Авокадо — полезные жиры и клетчатка.
- Кимчи — пробиотики и пикантная кислинка.
- Рис — сытная основа, особенно полезен коричневый вариант.
Поке с лососем, манго и кимчи-рисом — это путешествие в мир свежих, насыщенных и неожиданных вкусов. Готовить его просто и приятно, а результат радует глаз и желудок. Это блюдо отлично подходит для дружеского ужина, семейного обеда или уютного вечера наедине с собой. Попробуй — и убедись сам, как здорово смешивать традиции разных кухонь в одной чаше.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
