Цветная капуста — универсальный овощ: нейтральный на вкус, с нежной текстурой, он легко принимает любые соусы и специи. В этом рецепте — главная роль у ароматной глазури на основе тахини. Нежная запеченная капуста с хрустящей корочкой и теплым орехово-лимонным соусом — это отличное блюдо как для вегетарианцев, так и для тех, кто просто хочет попробовать что-то новое и неожиданно вкусное.
Время приготовления и сложность
Время: 40–45 минут
Сложность: легко
Калорийность: ~120 ккал на 100 г
Ингредиенты
Для запекания:
- 1 средний кочан цветной капусты
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец — по вкусу
Для тахини-глазури:
- 3 ст. л. тахини (кунжутная паста)
- 1 ст. л. соевого соуса
- Сок ½ лимона
- 1 ст. л. меда или кленового сиропа
- 1 ч. л. яблочного уксуса
- 1 ч. л. кунжутного масла (по желанию)
- Немного воды для регулировки консистенции
Для подачи:
- Зёрна граната или обжаренный кунжут
- Свежая зелень: петрушка, кинза или мята
Пошаговый рецепт
1. Подготовка капусты
- Разогреваем духовку до 200 °C.
Цветную капусту моем, обсушиваем и разбираем на соцветия среднего размера. В миске смешиваем капусту с оливковым маслом, солью и перцем. - Выкладываем на противень в один слой и отправляем в духовку на 30–35 минут. За это время капуста станет мягкой, а по краям подрумянится — именно то, что нужно.
2. Готовим глазурь
- Пока капуста запекается, готовим тахини-глазурь. В небольшой миске соединяем тахини, соевый соус, лимонный сок, мед (или сироп), уксус и кунжутное масло.
- Перемешиваем венчиком до гладкой массы. Добавляем немного воды — буквально по чайной ложке — чтобы глазурь стала текучей, как жидкая сметана. Соус должен легко стекать с ложки, но не быть слишком жидким.
3. Сборка блюда
- Когда капуста готова, достаем её из духовки. Перекладываем в миску и, пока она горячая, поливаем тахини-глазурью. Перемешиваем, чтобы соус покрыл каждое соцветие.
- Если хочется более выраженного вкуса — можно вернуть капусту на 5 минут в духовку, чтобы глазурь слегка запеклась.
4. Подача
- Готовую капусту выкладываем на тарелку. Сверху посыпаем зернами граната или кунжутом, украшаем свежей зеленью. Блюдо хорошо как тёплым, так и охлажденным.
- Можно подать его с рисом, киноа, в лаваше или просто как самостоятельную легкую закуску.
Секреты приготовления
- Чтобы капуста получилась с хрустящей корочкой, не накрывай её фольгой и не перегружай противень.
- Тахини лучше использовать тёплой температуры — так она легче смешивается.
- Если глазурь кажется слишком густой, добавь немного воды, но не переборщи, чтобы не потерять насыщенность вкуса.
- Вместо соевого соуса можно использовать мисо-пасту, а мёд заменить финиковым сиропом для веганского варианта.
Полезные свойства ингредиентов
- Цветная капуста — источник витамина С, клетчатки и антиоксидантов.
- Тахини — богата кальцием, магнием и полезными жирами.
- Лимонный сок и уксус — добавляют яркость и стимулируют пищеварение.
- Гранат и зелень — не только красиво, но и витаминно.
Запеченная цветная капуста в тахини-глазури — это тот случай, когда из простых ингредиентов рождается ресторанный вкус. Идеальное блюдо для тех, кто любит экспериментировать и ценит легкость в питании. Один раз приготовишь — и точно захочешь повторить.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
