Когда приходит сезон пикников, первое, что хочется приготовить на гриле — это, конечно, мясо. Но если вы хотя бы раз попробуете ароматные овощи-гриль, то поймёте: они вполне могут стать самостоятельным блюдом. Запеченные на открытом огне или сковороде, они сохраняют все свои полезные свойства, приобретают карамельные нотки и красивый румянец. Просто, полезно и невероятно вкусно.
Сложность: простая
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: около 60–70 ккал на 100 г (без масла)
Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Кабачок — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Болгарский перец (разных цветов) — 2 шт.
- Красный лук — 1–2 шт.
- Помидоры черри — 10–12 шт.
- Шампиньоны — 200 г
- Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Свежий тимьян или розмарин — по вкусу
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Бальзамический уксус или лимонный сок — по желанию
Как готовить:
- Подготовка овощей.
Все овощи хорошо вымойте. Кабачки и баклажаны нарежьте кружочками или продольными полосками. Перцы — крупными дольками, лук — кольцами, грибы оставьте целыми или разрежьте пополам. Помидоры можно нанизать на шпажки. - Маринад.
В глубокой миске смешайте масло, измельченный чеснок, соль, перец и травы. Добавьте немного бальзамического уксуса или лимонного сока. Переложите овощи в эту смесь и аккуратно перемешайте. Дайте постоять 10–15 минут. - Жарка.
Разогрейте гриль, сковороду-гриль или решетку. Выложите овощи в один слой. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до появления румяных полосок и легкой мягкости. - Подача.
Выложите готовые овощи на блюдо, украсьте свежей зеленью и сбрызните оставшимся маринадом. Подавайте горячими или тёплыми — вкус будет ярким в любом виде.
Полезные советы:
- Чтобы баклажаны не горчили, предварительно посыпьте их солью и оставьте на 10 минут, затем промокните.
- Не стоит жарить овощи слишком долго — они должны остаться с лёгкой упругостью, не разваливаться.
- Отлично дополнят вкус — козий сыр, соус песто или ореховый соус на кунжутной пасте.
- Из овощей-гриль легко сделать теплый салат или использовать их в бутербродах, роллах, боулах.
Полезные качества:
- Кабачки содержат много клетчатки и воды, хорошо усваиваются и способствуют мягкому очищению организма.
- Баклажаны богаты антиоксидантами и полезны для сосудов.
- Болгарский перец — чемпион по витамину С, а лук и чеснок — природные антисептики.
- При минимальной тепловой обработке овощи сохраняют максимум пользы, особенно если не перегревать их.
Интересные факты:
- Готовка на гриле пришла из древности: еще племена использовали открытый огонь для запекания дикорастущих овощей.
- В Италии овощи-гриль — классическая антипаста. Их подают с бальзамическим уксусом, базиликом и оливковым маслом.
- В японской кухне овощи, приготовленные на углях (робата-яки), считаются особым деликатесом.
Овощи-гриль — это не просто гарнир, а полноценное, вкусное и полезное блюдо. Они просты в приготовлении, не требуют дорогих ингредиентов, но при этом выглядят аппетитно и дарят настоящий летний вкус. Это отличный способ есть больше овощей и при этом получать удовольствие. Так что включайте гриль — и пусть ваш обед или ужин будет не только сытным, но и ярким!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
