Иногда достаточно ложки соуса, чтобы превратить простое блюдо во вкусовой фейерверк. Ореховый соус с кунжутом и соевым соусом — как раз такой случай. Он сочетает в себе насыщенность орехов, солёную пикантность соевого соуса и легкую пряность. Подходит к овощам, мясу, лапше, рису или даже в качестве заправки для салатов. Один рецепт — а применений масса!
Сложность: очень простая
Время приготовления: 10 минут
Калорийность: около 250 ккал на 100 г
Ингредиенты (на 4 порции):
- Арахис (жареный, несоленый) — 80 г
- Кунжут — 2 ст. ложки
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Вода — 3–4 ст. ложки (регулируйте густоту)
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло (кунжутное или нейтральное) — 1 ст. ложка
- Сок лимона или рисовый уксус — 1 ч. ложка
- Мёд или сироп (по желанию) — 0,5 ч. ложки
- Щепотка молотого чили (по вкусу)
Пошаговая инструкция:
- Орехи и кунжут.
Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистости. То же можно сделать с орехами, если они не жареные — это усилит вкус. - Измельчение.
В чаше блендера измельчите арахис и кунжут до пастообразной консистенции. Можно оставить немного крупинок — для текстуры. - Добавление жидкости.
Влейте соевый соус, воду, сок лимона (или уксус), добавьте чеснок, масло и мёд. Взбейте всё до однородности. При необходимости добавьте воды, чтобы достичь нужной густоты. - Финальный штрих.
Попробуйте соус и при желании добавьте щепотку чили, ещё соуса или немного кислинки. Хранить можно в холодильнике 3–4 дня в банке с крышкой.
Полезные советы:
- Вместо арахиса можно использовать кешью, грецкие орехи или смесь.
- Если хотите более кремовую консистенцию — добавьте немного арахисовой пасты.
- Соус хорош как заправка для лапши или боулов, а также как дип к свежим овощам.
- Для аромата можно добавить немного тертого имбиря или цедры лайма.
Полезные качества:
- Арахис и кунжут богаты белком, витаминами группы B, магнием и клетчаткой. Они поддерживают энергию, насыщают и укрепляют иммунную систему.
- Соевый соус добавляет вкус умами и содержит аминокислоты, хотя его нужно употреблять умеренно из-за содержания соли.
- Чеснок и лимонный сок усиливают пищеварение, укрепляют иммунитет и добавляют свежую нотку.
- Такой соус отлично вписывается в рацион вегетарианцев и людей, избегающих молочных или мясных продуктов.
Интересные факты:
- Ореховые соусы популярны в кухнях Юго-Восточной Азии — особенно в Индонезии, Китае и Таиланде. Например, знаменитый соус «сатай» готовится на основе арахиса и кокосового молока.
- В Китае ореховый соус часто подают к холодной лапше, а в Японии — используют для обмакивания отварных овощей.
- Кунжут — одна из древнейших специй: его упоминают в шумерских текстах и египетских медицинских свитках.
Ореховый соус с кунжутом и соевым соусом — это простой способ добавить блюду характер и насыщенность. Он придаёт интерес даже самым обычным продуктам: от овощей до лапши. Готовится быстро, хранится удобно, а его вкус удивит даже тех, кто равнодушен к восточной кухне. Попробуйте — и ваш холодильник всегда будет хранить баночку этого универсального соуса!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
